【外はパリッ、中はふわっ。うなぎの”焼き”を教えます】
美味しく焼きたい、いいものを提供したいという気持ちで取り組めば、”焼き”のマスターも難しくありません！うなぎの”焼き”で一番の敵は焼きむらです。むらがあると皮が残ったり、苦かったりするため、身も皮も均一に焼くことが大切。むらのない焼き方をしっかり教えていきます。これによって外はパリッと、中はふわっとした食感になります。

均一に焼くためには、炭の扱いも重要です。オープンから閉店までの火力を、いつでも理想の焼き方ができるよう均一に保ちます。教える際には、まず最適な状態がどんな見た目かを把握してもらうので、炭の状態を見てどの時点で炭を足すべきかといったことも分かるようになりますよ◎

【できることはどんどんお任せ！店長も1年以内で目指せます】
上を目指したいという強い想いがある方には、できることをどんどんお任せしていきます！過去には全くの未経験から半年で”焼き”を身につけて昇給したスタッフもいます。店長になるまでは1年程度を目安に考えていますが、意欲や能力があれば半年や3ヵ月でも目指すことが可能です◎

【うなぎ=高級！ではなく、気軽に立ち寄れる店にしたい】
当店のモットーは、「高級店と同じような美味しいうなぎを、リーズナブルに楽しんでいただきたい」ということ。うなぎというと高級なイメージがありますが、うなぎを高くてなかなか食べられないものではなく、気軽に食べられるものにしたいという想いがあります。そんなお店を一緒に盛り上げていってください。