＼『鮓 ふじなが』の大将・藤永大介から、あなたへ3つのメッセージ／

▶"稼げる鮨職人"としてご活躍ください！
これまでの経験を考慮し、スタート給与は月給35万円～をご用意。さらに、年1回の昇給のほか、がんばり次第で随時給与がUPしていきます。実際、2年目で月給41万円を手にするスタッフも！さらに賞与も完備しています◎あなたも周りが羨むような収入をめざしませんか。また、年3回それぞれ1週間程度の長期休暇も用意しています。

▶あなたの熱意をどんどんぶつけてください！
年齢や社歴・学歴より、何より大事なのはやる気。だから意欲がある人にはどんどんチャンスを与えてきました。なお、スタッフの育成は僕が担当。相談しながら目標を設定し、そこに向かって一人ひとりに合わせた丁寧な支援を心がけています。技術のほか、経営ノウハウや戦略の立て方など、店舗運営に必要なこと全てをレクチャー。なお、自主練習はスタッフに任せていますが、食材はお店から提供していますよ。あなたの意欲に全力で応えることをお約束します！

▶時勢に左右されない店舗運営です！
魚の漁獲量が激減している昨今。価格も高騰を続けています。そんな状況で、伝統的な江戸前寿司の技法をただ継承するだけでは鮨店は生き残っていけません。当店では、イタリアンやフレンチ・中華など様々な技法を駆使した独創的な鮨を創造。"ここだけの価値"を提供することに注力してきました。
また、2022年に広い敷地に移転しました。それは、パンデミックの再来を想定し、ディスタンスのとれた座席にするため。20年先の"未来を見据えた経営"を行なうことで強固なお店をつくっています。