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【月給50万円~/日・月が定休日の完全週休二日制】『鮨 りかく』にて料理長候補募集〈業績好調◎店舗拡大予定あり〉キャリアアップしながらワークバランスの充実も確保
『鮨 りかく』TOM.STOCKs株式会社
和食全般/寿司/日本料理・割烹・懐石
正社員制服貸与おいしいまかない賞与・インセンティブあり住宅手当・家族手当
仕事
毎朝、新鮮な魚が届く当店では、その日の魚をさばき、料理として提供するための仕込み作業を担当していただきます。主な仕事は新料理のメニュー開発です。いままでにない創造的な料理を考え、実際に提供する楽しさを感じられます。また、豊洲市場に自ら出向き、魚を選んでいただくことも歓迎しています。新鮮で良質な魚を見極め、最高の料理を生み出すためのプロフェッショナルなスキルを磨くことができます。 ■幅広い和の文化を学べます■ 当社では、一人ひとりの成長を最大限重視し、研究開発費を全面的にサポートしています。具体的には、日本酒だけでなく、ソムリエとしてワインなど幅広いお酒の知識と経験を積むことができる環境を提供しています。また、お酒が飲めない方にも楽しんでいただけるよう、お茶にこだわったペアリングの提案も行っています。さらに、当店では、展覧会で取り扱われるような芸術品を料理に取り入れ、希少な体験をお客様に提供することに力を入れています。日本の伝統文化の価値を深く学べる環境として、有田焼をはじめとする焼き物・器の歴史にも触れることができます。 料理人の方には、フグ免許取得の支援も行っています。 料理、サービス、おもてなしの幅広いスキルや知識を習得し、さらに成長したいという意欲を持つ方を高く評価しています。当社での経験を通じて、多様な形で自己成長を遂げるための貴重な機会を提供いたします。
職種
料理長・シェフ(候補)
勤務地
東京都港区
東麻布2-33-4 1F
給与
月給:500,000円〜600,000
※給与は経験・能力に応じて決定いたします ■試用期間 なし <給与イメージ> 店舗責任者 50代 月収60万円 和食料理人 30代 月給39万円 スキルや経験に合わせて稼げる環境をご用意しております。
求人番号:Job000-157-788
求人情報
企業・店舗情報
【月給50万円~/日・月が定休日の完全週休二日制】『鮨 りかく』にて料理長候補募集〈業績好調◎店舗拡大予定あり〉キャリアアップしながらワークバランスの充実も確保
天然物にこだわり、 選び抜いた食材と伝統の江戸前鮨が堪能できる 『鮨 りかく』。
老舗の名店『銀座 ほかけ』 の元で長らく修業を積んだ大将が、 職人歴30年目の集大成として独立。 2023年10月麻布十番にオ ープンしました。 一品ものにも力を入れており、 和食割烹を楽しみながら鮨を堪能できると好評をいただいています。

▼店舗拡大予定!当社で成長しながら新しい挑戦をしませんか?
今後当社では、『鮨 りかく』とはまた違った形で、和の文化を活かした新しい業態での展開を予定しています。
『鮨 りかく』で成長をしていただき、その後、店舗立ち上げから携わっていただけます!
今回採用となった方は、料理長候補として新店の大将、オープニングメンバーとなるチャンスは十分あり!

▼日・月曜日が定休日/完全週休二日制
水曜日はランチ営業がないため、13~14時に出勤するなど、毎週しっかりとお休みをとりながら働けます。また調理スタッフの声を受け、備品の配置や調理器具の導入など、環境整備にも力を入れ、快適で効率的な調理環境を整えることに注力しています。

▼唯一無二のデザイン空間
店内は、カウンター席が8席、個室が6席。黒を基調とし、落ち着いた木目が美しい内装には、日本の伝統を尊重しつつも新しい風を感じさせる「和」と「モダン」の絶妙な調和が見られます。また、使用する器にもオーダーメイドで作成された伊万里焼の器類を使用しています。

新たな一歩を踏み出し、唯一無二の空間であなたの才能を存分に発揮してみませんか?皆さまのご応募を心からお待ちしています。
完全会員制・江戸前鮨が堪能できる『鮨 りかく』
完全会員制・江戸前鮨が堪能できる『鮨 りかく』
熟練の技が光る極上のお鮨をご提供
熟練の技が光る極上のお鮨をご提供
黒を基調とし、落ち着いた木目が美しい店内
黒を基調とし、落ち着いた木目が美しい店内
天然ものにこだわった江戸前鮨を体現
天然ものにこだわった江戸前鮨を体現
経営好調◎港区を拠点として店舗拡大の予定あり
経営好調◎港区を拠点として店舗拡大の予定あり

仕事について

募集職種
料理長・シェフ(候補)
仕事内容
毎朝、新鮮な魚が届く当店では、その日の魚をさばき、料理として提供するための仕込み作業を担当していただきます。主な仕事は新料理のメニュー開発です。いままでにない創造的な料理を考え、実際に提供する楽しさを感じられます。また、豊洲市場に自ら出向き、魚を選んでいただくことも歓迎しています。新鮮で良質な魚を見極め、最高の料理を生み出すためのプロフェッショナルなスキルを磨くことができます。

■幅広い和の文化を学べます■
当社では、一人ひとりの成長を最大限重視し、研究開発費を全面的にサポートしています。具体的には、日本酒だけでなく、ソムリエとしてワインなど幅広いお酒の知識と経験を積むことができる環境を提供しています。また、お酒が飲めない方にも楽しんでいただけるよう、お茶にこだわったペアリングの提案も行っています。さらに、当店では、展覧会で取り扱われるような芸術品を料理に取り入れ、希少な体験をお客様に提供することに力を入れています。日本の伝統文化の価値を深く学べる環境として、有田焼をはじめとする焼き物・器の歴史にも触れることができます。

料理人の方には、フグ免許取得の支援も行っています。
料理、サービス、おもてなしの幅広いスキルや知識を習得し、さらに成長したいという意欲を持つ方を高く評価しています。当社での経験を通じて、多様な形で自己成長を遂げるための貴重な機会を提供いたします。
募集背景
おかげさまで『鮨 りかく』の経営好調につき、港区を拠点として店舗拡大を予定しております。
麻布十番・六本木エリアで予定しており、1年以内には寿司または和食業態での新規出店の可能性が大いにあります。今回採用の方は、まずは既存店でご活躍いただき、1年程度で成長できれば、新店をお任せする可能性もあります。「新しい環境で自分らしく活躍したい!」という方、ご応募お待ちしています。

応募条件

資格・備考
寿司・和食割烹での調理経験
※和食割烹の経験長い方、歓迎
※料理長経験は不問
求める人物像
◎明るくお仕事に打ち込める方
◎素直に学ぶ姿勢がある方
◎マジメに取り組める方
◎新しい挑戦をしてみたい方
◎「食」を超えて日本文化全般に興味がある方

働く条件

雇用形態
正社員
給与
月給:500,000円〜600,000円
※給与は経験・能力に応じて決定いたします
■試用期間 なし

<給与イメージ>
店舗責任者 50代 月収60万円
和食料理人 30代 月給39万円

スキルや経験に合わせて稼げる環境をご用意しております。
勤務地
『鮨 りかく』
東京都港区東麻布2-33-4 1F
アクセス・最寄駅
東京メトロ南北線・都営地下鉄大江戸線「麻布十番駅」6番出口より徒歩4分
交通手段
徒歩/電車
勤務時間
10時30分22時00分
※休憩時間あり

≪会員のみの完全予約のお店です≫
第一部 17:00~
第二部 19:30~
休日・休暇
完全週休二日制
※日・月曜日が定休日です
待遇・福利厚生
  • 売上インセンティブ
  • 各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
  • 家族手当
  • まかないあり
  • 制服貸与
  • 交通費全額支給
研修制度あり(他店勉強のため、 オーナーが食事会に連れて行ってくれることもあります)

選考の流れ

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/
お気軽にお問い合わせください。 その際「クックビズを見ました」と一言お伝えいただくとスムーズです。

■WEBから/
24時間受付中!「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。

【面接について】
面接は、2回実施の予定です。履歴書(写真貼付)、あれば職歴書も併せてご持参ください。
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
面接地
『鮨 りかく』
東京都港区東麻布2-33-4 1F
応募方法
電話で応募
0364265422
10~16時(曜日問わず)担当者:太田(おおた)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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