八海山グループが運営する『千年こうじや』は、魚沼が誇る八海醸造の日本酒をはじめ、グループで製造・販売している発酵食品を中心に取りそろえたお店です。東京には当店を含めて麻布や豊洲に計3店舗、地元・新潟県南魚沼市に2店舗、さらに姉妹店「つつみや八蔵」を合わせた6店舗を展開。オンラインストアの売れ行きも好調で、ますます成長を続けています。

◆コレド室町限定！お酒と料理の特別なペアリング体験◆
その中でも、コレド室町にある当店は特別な存在です。バリエーション豊かなラインナップと料理のペアリングを楽しめる唯一のお店で、ランチ・ディナータイムには『八海山』のお酒と、　「米・麹・発酵」をテーマにした商品や魚沼産の食材を使ったお料理を実際に味わうことができます。お酒と料理の組み合わせを提案し、「日本酒×食事」の新たな楽しみ方をお客様に提供する特別な空間を一緒に盛り上げてみませんか？

◆ダイニング・バーで楽しむ日本酒と発酵の世界◆
店内のダイニング・バーでは、酒と食のペアリングをテーマに、お酒の楽しみ方や可能性を広げる提案を行っています。ランチタイムには魚沼産コシヒカリと季節のおかず三種定食や麹をつかった海鮮しらす丼、バータイムには麹漬けお刺身の盛り合わせや八海山酒粕板わさなど、こだわりのメニューをお酒と一緒に提供しています。働きながら、日本酒や発酵食品、麹の知識を深められるのも魅力です。

さらに、日本酒と発酵について学べるセミナーやワークショップ、麹甘酒の研究開発にも力を入れています。『千年こうじや』は日本酒の多様な魅力を発信するフラッグシップ店として、多彩な体験ができる環境です。