「廻鮮 氷見前寿し」を運営するジェイズコーポレーションは、富山・石川・福井を中心に全国15店舗を展開。飲食店だけでなく、スーパーへの出店や加工・卸売まで、地域の“魚のある暮らし”を多角的に支えています。

特徴は、日本屈指の好漁場・富山湾に面する岩瀬港や氷見港で水揚げされた魚介を、目利き力に優れた社長と自社のバイヤーが自ら競り落とし、そのまま店舗に直送する独自の仕入れ体制。小ロット・多魚種での仕入れを可能にし、鮮度と品揃えの豊かさを両立。釣れたての状態で処理し、その魚のいちばん美味しい瞬間を、お客様の目の前で提供できるのが最大の強みです。

「廻鮮 氷見前寿し」もまた、そんな強みを体現する店舗のひとつ。氷見漁港すぐそばの「ひみ番屋街」に立地し、週末には観光客でもにぎわう地域の人気店です。職人の手仕事と富山湾の景色が一体となるカウンターは、お店そのものがおもてなしの空間。食材、技、空間すべてに、地元の魅力が詰まっています。

今、会社全体で力を入れているのが、人を育てること。人事制度や研修体制を見直しながら、若手も経験者も安心して成長できる仕組みづくりを進めています。さらに2026年3月には、「すしアカデミー（仮称）」を開校予定。代表の広島が校長として立ち上げるこの場は、単なる調理技術の習得だけではなく、“魚のこと、地域のこと、店づくりのこと”をまるごと学べる、ちょっと面白い学び舎にする構想です。

「魚が好き」「寿司が好き」「職人になりたい」。
その気持ちひとつあれば、あとは現場でどんどん吸収していける環境です。地元・富山を大切にする会社で、誇れる仕事をしませんか？