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【20〜40代活躍中】天草・牛深から届く“朝どれ鮮魚”を調理！珍しい魚や高級魚に触れながら寿司職人へ♪成長スピードも早く、経営視点も学べる環境★
『天草 牛深丸 SAKURA MACHI店』｜株式会社HERO'S
寿司／和食全般
正社員駅から徒歩5分以内飲食バイト経験者歓迎未経験歓迎野菜の知識
仕事
キッチンでは、寿司の握りや魚のさばき、ネタの切り付けから、軍艦・巻物の調理、揚げ物などの一品料理まで幅広く携わっていただきます。寿司職人としての技術を身につけながら、和食全般の調理にも挑戦できる環境です。 ▼業態未経験からでも早く成長できる 長い下積みを強いることはありません。業態未経験からでも3～6ヶ月ほどで「握り」や「メインの調理」を任せていきます。経験者であれば、さらに早い段階から現場の中心を担っていただくことも可能です。調理に積極的に関わりたい方にとって、とても魅力的な職場です。 ▼ステップアップの目安 一通りのオペレーションを回せるようになるのは、早い方で1年ほど。成長スピードに合わせて、お仕事をお任せしていきます。「もっと早く挑戦したい」という意欲にも応えていける環境です。経験者には実力次第でお仕事をどんどん任せていきます。 ▼自由な発想で料理をつくれる 基本のマニュアルやレシピはありますが、その枠にとらわれず、自分のアイデアを形にできる環境です。スタッフ一人ひとりの発想を取り入れて、新しい料理を試せるのも当社ならでは。ある社員は、粉からホワイトソースを作り、秋鮭ときのこのグラタンを仕込んだあと、「これを冷凍してクリームコロッケにしよう」とアレンジ。そんな自由な発想が、実際のメニューづくりに活かされています。
職種
調理・キッチンスタッフ
勤務地
熊本県／熊本市
中央区桜町3-10 SAKURA MACHI Kumamoto内 3F エレベーター前
給与
月給:258,550円〜500,000円
※経験・スキルを考慮の上、決定します。 ※試用期間：6ヶ月（その間の待遇変動はなし） ※固定残業手当：45時間（58,185円～75,000円）含む。超過した場合は、別途支給します。
求人番号：Job000-260-383
求人情報
企業・店舗情報
【20〜40代活躍中】天草・牛深から届く“朝どれ鮮魚”を調理！珍しい魚や高級魚に触れながら寿司職人へ♪成長スピードも早く、経営視点も学べる環境★

◆珍しい魚と出会える職場
グループ会社が水産事業を行っているため、毎朝、天草・牛深の港から届く“朝どれ”の鮮魚を扱える環境です。クエ・ガンドエメズ・アカセビなどの高級魚や旬ごとに異なるカツオまで… 普段はなかなか触れられない食材を目の前に調理できるのは、ここで働く大きな魅力。あし（劣化）の早い魚も、生きたまま熊本市内まで運び、朝からさばいて新鮮なままお客様に提供しています。そんな魚を楽しみに来られる常連さんも多数。魚好きにとってはたまらない職場です。

◆調理だけじゃない“経営の視点”も学べる
基本のマニュアルをもとにしつつも、仕入れた魚をどう活かすか、どんな工夫を加えてどう提供するか―といった判断は現場に任されています。さらに、SNSでの発信や販促の仕方まで、自分たちで考えて動きます。「言われたものを調理する」だけではなく、調理と経営の両方に関わる経験ができるので、自分の力を広げたい方にぴったりです。

◆こんな人に来てほしい
◎20〜40代が中心となって活躍中！同世代が多く、刺激し合いながら成長できます。
◎私たちの経営理念は「感動の創造」。お客様に感動を届けるため、料理も接客も常に“もう一歩上”を目指しています。
もちろん大変なこともありますが、その分、自分自身の成長や学びに直結します。「自分のために努力したい」「志を持って挑戦したい」――そんな想いのある方を、心から歓迎します！
『天草 牛深丸』と『天草 HERO鮨 牛深丸 』にて寿司職人を募集しています。
『天草 牛深丸』と『天草 HERO鮨 牛深丸 』にて寿司職人を募集しています。
◆サステナブルな海の取り組み
当社は「ブルーシーフードパートナー」にも認定されています。詳細はこちら→https://hero-umi.com/sustainable/
この認定は、日本ではまだあまり知られていませんが、海外では広く普及している国際的な取り組みのひとつです。

例えば、海藻を大量に食べる魚「バリ」が増えると、食物連鎖の影響で海中のバランスが崩れ、結果としてウニの数が減ってしまうことがあります。そこで、私たちは「未利用魚」と呼ばれるこうした魚を積極的に活用し、調理してお客様に提供。すると海藻を食べるバリが減り、逆にウニの資源量が回復する――そんな、海にとっても人にとっても良い循環を生み出すことができるのです。

「おいしい魚を届けること」がそのまま「海の資源を守ること」につながる。料理人として腕を磨きながら、サステナブルな食文化の一翼を担えるのは大きなやりがいです。未来の海を守る活動に、ぜひ一緒に取り組んでみませんか？
天草・牛深の港から届く“朝どれ鮮魚”を、その日のうちに調理しています。
天草・牛深の港から届く“朝どれ鮮魚”を、その日のうちに調理しています。
3～6ヶ月で握りも担当。業態未経験から寿司職人を目指せます。（牛深丸サクラマチ店）
3～6ヶ月で握りも担当。業態未経験から寿司職人を目指せます。（牛深丸サクラマチ店）
市場に出回らない魚や高級魚を扱い、料理人としての腕を磨けます。（牛深丸熊本駅店）
市場に出回らない魚や高級魚を扱い、料理人としての腕を磨けます。（牛深丸熊本駅店）
20～40代が活躍中！寿司も和食も幅広く学べる環境です。（牛深丸サクラマチ店）
20～40代が活躍中！寿司も和食も幅広く学べる環境です。（牛深丸サクラマチ店）

仕事について

募集職種
調理・キッチンスタッフ
仕事内容
キッチンでは、寿司の握りや魚のさばき、ネタの切り付けから、軍艦・巻物の調理、揚げ物などの一品料理まで幅広く携わっていただきます。寿司職人としての技術を身につけながら、和食全般の調理にも挑戦できる環境です。

▼業態未経験からでも早く成長できる
長い下積みを強いることはありません。業態未経験からでも3～6ヶ月ほどで「握り」や「メインの調理」を任せていきます。経験者であれば、さらに早い段階から現場の中心を担っていただくことも可能です。調理に積極的に関わりたい方にとって、とても魅力的な職場です。

▼ステップアップの目安
一通りのオペレーションを回せるようになるのは、早い方で1年ほど。成長スピードに合わせて、お仕事をお任せしていきます。「もっと早く挑戦したい」という意欲にも応えていける環境です。経験者には実力次第でお仕事をどんどん任せていきます。

▼自由な発想で料理をつくれる
基本のマニュアルやレシピはありますが、その枠にとらわれず、自分のアイデアを形にできる環境です。スタッフ一人ひとりの発想を取り入れて、新しい料理を試せるのも当社ならでは。ある社員は、粉からホワイトソースを作り、秋鮭ときのこのグラタンを仕込んだあと、「これを冷凍してクリームコロッケにしよう」とアレンジ。そんな自由な発想が、実際のメニューづくりに活かされています。
募集背景
店舗の成長とともにお客様の数も増えてきています。そのためスタッフ一人ひとりが無理なく働ける環境をつくるべく、新しいメンバーをお迎えし体制を整えることになりました。

応募条件

資格・備考
◎飲食店で実務経験がある方
※丁寧に指導しますので安心して始められます！
※一人前になるまでしっかりサポートします！
※あなたのスキルや経験を活かしてお任せしていきます！
※未経験の方もご相談ください！
求める人物像
当店では、幅広い世代のスタッフがそれぞれの想いを持って活躍しています。たとえば、Uターンで熊本に戻り「地元を盛り上げたい」と入社した40代の飲食経験者や、「調理に挑戦してみたい」と未経験で飛び込んできた10代・20代の若手もいます。一方で、最年長は75歳。長年和食に携わってきたベテラン職人も在籍しており、基礎から本格的な技術までしっかり学べる環境です。焼く・揚げるだけでなく、食材をどう加工すれば一番おいしくなるか。その知識と技術に惹かれて応募する方も多い職場です。「新しいことに挑戦したい」「ゆくゆくは独立をしたい」そんな想いを持った方なら、きっと活躍できるはずです。

働く条件

雇用形態
正社員
給与
月給:258,550円〜500,000円
※経験・スキルを考慮の上、決定します。
※試用期間：6ヶ月（その間の待遇変動はなし）
※固定残業手当：45時間（58,185円～75,000円）含む。超過した場合は、別途支給します。
勤務地
『天草 牛深丸 SAKURA MACHI（サクラマチ）店』
熊本県熊本市中央区桜町3-10 SAKURA MACHI Kumamoto内 3F エレベーター前

『天草 HERO鮨 牛深丸 熊本駅店』
熊本県熊本市西区春日3丁目15-30 肥後よかモン市場内
アクセス・最寄駅
『天草 牛深丸 SAKURA MACHI（サクラマチ）店』
「熊本桜町バスターミナル」下車直結
熊本市電「辛島町」電停より徒歩約1分
JR「熊本駅」より車で約10分

『天草 HERO鮨 牛深丸 熊本駅店』
JR「熊本駅」より徒歩約1分
勤務時間
09時00分〜00時00分
シフト制（実働8時間）・休憩60分

※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
休日・休暇
週休2日制（シフト／月8日～）
有給休暇
育児休暇
待遇・福利厚生
  • 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
昇給あり
賞与あり
役職手当、繁忙手当あり（20,000円～210,000円）
皆勤手当（10,000円）
交通費規定支給
食事補助
制服貸与

選考の流れ

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。

■お電話から／
お気軽にお問い合わせください。 その際「クックビズを見ました」と一言お伝えいただくとスムーズです。

【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
面接地
※面接は本社にて行います

株式会社HERO'S
熊本県熊本市西区野中3丁目5-6
応募方法
電話で応募
0963261588
担当者：中川
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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