株式会社八代目儀兵衛

株式会社八代目儀兵衛は、京都の老舗米屋として培ってきた知見を活かし、お米の価値をさまざまな形で発信している企業です。「本当に甘いお米を、一人でも多くの人に届けたい。」という想いのもと、お米の目利き、精米、ブレンド、炊飯技術を追求。日常の食卓から特別な贈り物、飲食店での一食まで、お米のおいしさを届けています。 事業は、飲食事業、オンラインストア、業務用米卸、法人向けギフト、中食事業、海外事業など多岐にわたります。飲食事業では、京都・祇園や東京・銀座に米料亭を展開し、独自開発した土鍋釜で炊き上げる銀シャリを中心に、お米本来の甘みや粒立ちを楽しめる料理を提供。お米を食べるものとしてだけでなく、日本の食文化として体験できる場をつくっています。 お米という身近な存在に、特別な価値を見出し、その魅力を国内外へ広げていくこと。それが、八代目儀兵衛のものづくりであり、ブランドとしての姿勢です。