有限会社 竹半

有限会社竹半は、東京・恵比寿にて江戸前鮨店「鮨 竹半 若槻」を運営しています。先代から受け継いだ鮨の仕事と伝統的な江戸前の技術を大切にしながら、選び抜いた食材や器、空間、独自の感性を掛け合わせ、時代に合わせて進化する鮨を追求しています。 大切にしているのは、お客様一人ひとりの気分や食事の進み具合に寄り添う「一期一会のおもてなし」。鮨や料理を提供するだけでなく、その日、その席でしか味わえない特別な時間をつくり上げています。 また、鮨を通じて東京や世界と出雲をつなぐことを目指し、技術を学ぶだけでなく、新しい発想や挑戦を楽しめる環境づくりにも力を入れています。一人ひとりを単なる働き手ではなく、ともに店の未来をつくるパートナーとして迎え、伝統を受け継ぎながら次の時代の鮨文化を築いていく企業です。