株式会社墨朋

株式会社墨朋は、日本料理を「食事」ではなく、 器・空間・所作・接客まで含めた総合的な表現として捉え、料理と真摯に向き合ってきました。 大阪にて『備前焼割烹 八馬』『日本料理 まさゆめさかゆめ』を運営するほか、 福岡では『生之松原焼〆陶茶寮』、兵庫では『一棟貸せせらぎ山荘』を展開しています。 各拠点に共通しているのは、旬の食材を活かした料理と、既製品に頼らない器、 自然素材を用いた空間づくりを大切にしていること。 器は自ら山に入り、薪で窯を焚いて焼き上げる備前焼です。 どんな環境で生まれ、どんな工程を経て手元に届くのか—— その背景を知ることが、料理の表現をより深くすると考えています。 また、料理人が外の世界で学ぶことも成長の一部。 パリや京都の一流店で経験を積み、再び戻ってくることも自然に受け入れる、 長い目で人を育てる姿勢を大切にしています。 効率や回転よりも、一皿一皿に意味を持たせること。 静かに、誠実に、日本料理と向き合いたい人にとって、 腰を据えて感性を磨ける場所でありたいと考えています。