池袋35席、西新宿55席のバルです。 オープンキッチンのため、お客様と接することもあります。 中小規模のお店を運営するにあたり、メニューを考え、オペレーションを考え、お客様におすすめし、反応を得る。 「メニュー名は？」「盛り付けは？」「原価は？」「価格は？」「こだわりをどう伝える」など。 実際に形になるまで協力してやっている、こだわりのお店です。
