創業から96年の歴史を持つ老舗の水たき専門店『玄海』。新宿で本場九州の味をご堪能いただけます

九州の郷土料理のひとつ「水たき」を東京で味わえるお店として1928年に創業した『水たき玄海』。福島県伊達地方から直送される、伊達鶏を使った伝統の乳白色のスープは鶏本来の旨味がたっぷり詰まっており、深いコクと豊かな風味が口の中に広がります。同じ敷地内にある『げんかい食堂』は、玄海の鶏料理をカジュアルにお楽しみいただけるお店。親子丼や焼き鳥丼など丼メニューが充実しています。

企業情報

株式会社玄海

業種／業態

その他、和食全般、日本料理・割烹・懐石

事業内容

飲食店の経営

代表者

代表取締役社長矢野賀也

事業所

東京都新宿区新宿5-5-1

この企業が募集している求人情報

掲載終了予定日：2026/03/12

【紹介案件】創業90年超の安定企業！常連様から喜ばれる、やりがいあるサービス職！

『水たき玄海』｜株式会社玄海

和食全般／パティスリー・製菓／日本料理・割烹・懐石

正社員賞与・インセンティブあり社会保険完備住宅手当・家族手当

仕事

1928年創業、水たき一筋の老舗企業「株式会社玄海」で、ホールスタッフを募集します。水たきを中心とした鶏料理専門店で、和装でのおもてなしを行っていただきます。お客様のご案内、オーダー、料理・ドリンクの提供、会計、片付けなどホール業務全般をご担当ください。サービス未経験の方も、先輩が料亭ならではの細かな所作やマナーをていねいにお教えします。長年通う常連のお客様も多く、お客様の喜びを直接実感できるやりがいがあります。販促につながるイベント企画など、スタッフの前向きなアイデア提案も大歓迎。接客のプロとして、そして当社の未来を担うメンバーとしてご活躍ください。＜おすすめポイント＞創業90年以上の老舗企業で安定。和装でのおもてなしを通じ、料亭ならではの細かな所作やマナーが身につきます。販促企画も提案可能です。

職種

ホール・サービススタッフ

勤務地

東京都／新宿区

新宿5-5-1玄海ビル

給与

月給:240,000円〜600,000円

※試用期間3ヶ月（期間中、条件変動なし） ※残業代別途支給

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/03/12

【紹介案件】創業90年超の安定企業！常連様から喜ばれる、やりがいあるサービス職！

『水たき玄海』｜株式会社玄海

東京都／新宿区ホール・サービススタッフ月給:240,000円〜600,000円

正社員賞与・インセンティブあり社会保険完備住宅手当・家族手当

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/03/12

【紹介案件】創業90年超の老舗で鶏料理の技術を極める！新メニュー開発に挑戦できる！

『水たき玄海』｜株式会社玄海

和食全般／パティスリー・製菓／日本料理・割烹・懐石

正社員住宅手当・家族手当社会保険完備賞与・インセンティブあり

仕事

1928年創業、水たき一筋の老舗企業「株式会社玄海」で、キッチンスタッフを募集します。『水たき玄海』と『げんかい食堂』の2店舗で、鶏料理全般の調理スキルを伸ばせます。水たきコースやランチ、親子丼・焼き鳥丼など、幅広い鶏料理の仕込み・調理・盛り付け全般をお任せします。経験豊富な先輩から高い技術や知識を習得できる環境です。新メニューの提案・開発にも取り組め、スタッフ全員でアイデアを出し合う風通しの良さが魅力。「こんなフェアをやってみよう」といったチャレンジを仕掛け、チームで成果を上げる刺激的な職場です。＜おすすめポイント＞創業90年以上の老舗企業で安定。水たきから丼ものまで幅広い鶏料理の技術を習得でき、新メニュー開発にも挑戦できます。

職種

調理・キッチンスタッフ

勤務地

東京都／新宿区

新宿5-5-1玄海ビル

給与

月給:240,000円〜600,000円

※試用期間3ヶ月（期間中、条件変動なし） ※残業代別途支給

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/03/12

【紹介案件】創業90年超の老舗で鶏料理の技術を極める！新メニュー開発に挑戦できる！

『水たき玄海』｜株式会社玄海

東京都／新宿区調理・キッチンスタッフ月給:240,000円〜600,000円

正社員住宅手当・家族手当社会保険完備賞与・インセンティブあり

気になる

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掲載終了予定日：2026/03/12

【紹介案件】創業90年超の老舗で「和ティシエ」に！あなたのスイーツが世界へ羽ばたく！

『水たき玄海』｜株式会社玄海

和食全般／パティスリー・製菓／日本料理・割烹・懐石

正社員住宅手当・家族手当社会保険完備賞与・インセンティブあり

仕事

1928年創業、水たき一筋の老舗企業「株式会社玄海」で、パティシエとして活躍しませんか？鶏料理専門店ならではの卵と和の素材を使ったスイーツの製造をお任せします。あなたは、コース料理のデザートや、ECサイト販売用のスイーツ（ぷりん、あいす、焼き菓子など）製造を担当。社内では**“和ティシエ”**と呼ばれ、幅広い商品を手がけます。女性チーフとともに、ECサイト運営の中心として梱包・発送準備にも関わり、新商品の開発にもチャレンジできます。今後は海外への販売も予定。安定した老舗企業の基盤のもと、パティシエとしてのやりがいを感じながら成長していけます。＜おすすめポイント＞創業90年以上の老舗企業という安定基盤。和の素材を活かしたスイーツ開発に携われ、海外販売に挑戦できるチャンスがあります。

職種

製菓、パティシエ

勤務地

東京都／新宿区

新宿5-5-1玄海ビル

給与

月給:240,000円〜600,000円

※試用期間3ヶ月（期間中、条件変動なし） ※残業代別途支給

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/03/12

【紹介案件】創業90年超の老舗で「和ティシエ」に！あなたのスイーツが世界へ羽ばたく！

『水たき玄海』｜株式会社玄海

東京都／新宿区製菓、パティシエ月給:240,000円〜600,000円

正社員住宅手当・家族手当社会保険完備賞与・インセンティブあり

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/03/26

【紹介案件】東京都新宿区／月給24万～30万円／鳥料理店のパティシエ／選考～内定まで、あなたの転職をサポートします

『水たき玄海』｜株式会社玄海

パティスリー・製菓

正社員

仕事

【パティシエの仕事内容】製菓のベースとなる生地づくりをはじめ、成形、焼成、仕上げと、菓子づくりのすべての作業工程、および材料の発注・在庫管理などに携わっていただきます。菓子製造の基本からスキルが学べる環境です。さらに店舗独自のレシピを習得できたり、新しい商品開発に挑戦するなど活躍のフィールドもあります。【具体的には…】・工房、ラボの清掃、衛生管理・クリームやフルーツの下ごしらえ全般・スイーツ製造全般（生地づくり、成形、焼成、仕上げ）・材料の発注、在庫管理など入社後はスキルに合わせた業務からお任せしますので、徐々に仕事の幅を広げていきましょう。成長をサポートする体制もあり、経験に関わらず安心してスタートできる環境です。製造スキルをしっかり身につけたら、マネジメント業務へのステップアップも可能ですし、店舗運営のノウハウも学べるので独り立ちも目指せます。

職種

製菓、パティシエ

勤務地

東京都／新宿区

新宿5-5-1玄海ビル

給与

月給:240,000円〜300,000円

◎残業代別途支給 ◎試用期間2～3カ月あり（期間中の給与変動なし）

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/03/26

【紹介案件】東京都新宿区／月給24万～30万円／鳥料理店のパティシエ／選考～内定まで、あなたの転職をサポートします