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株式会社菊水楼

時を紡ぐ料亭が、和と多彩な食文化の交差点に

130年以上の歴史を誇る老舗料亭「菊水楼」は、明治24年創業。圓成寺の部材で建築され、現在では国の登録有形文化財にも指定された格式ある建物で、古都奈良の年中行事に寄り添う会席料理を提供しています。
料亭(個室)でのご会食では、静謐な空間と職人の技が織りなす和のもてなしを。
深い味わいと職人のこだわりが光る本格江戸前式のうなぎ専門店「うな菊」では、130年間継ぎ足してきた秘伝のタレで仕上げるふわっとろの味わいを。
さらに、婚礼や宴会、法人パーティーにも対応可能な多彩なサービス展開。「世界遺産の中心に位置し、“おもてなしの迎賓館”として愛されてきた場所」という菊水楼ならではの安心感と品格ある舞台が、訪れるすべてのお客様の心に残ります。

企業情報

株式会社菊水楼

業種/業態
ウェディング・ゲストハウス、ホテル・旅館、洋食全般、日本料理・割烹・懐石、ウェディング・ゲストハウス
事業内容
料亭、和食レストラン、洋食レストラン、ウエディング
代表者
代表取締役 浅葉 翔平
事業所
奈良県奈良市高畑町1130
この企業が募集している求人情報
掲載終了予定日:2026/03/19
奈良・『菊水楼』料理長候補の募集!月給35万円~【転居サポート最大25万円】国の登録有形文化財の料亭で和を料理で表現★年間休日117日・月9日休み
『菊水楼』|株式会社菊水楼
洋食全般/ウェディング・ゲストハウス/日本料理・割烹・懐石
130年の歴史を舞台に新しい感性を磨きませんか。
正社員制服貸与終電考慮あり食材の仕入れ・目利き力飲食バイト経験者歓迎
仕事
総料理長の右腕として、料亭の味を支えながら新たな挑戦を──。生産者のもとへ足を運び、素材を自ら選び抜くところから料理をつくり上げられる、料理人として心が躍る環境です。 料理長候補として、料亭の厨房業務全般をお任せします。中途入社のスタッフも多く、すぐに馴染みやすい雰囲気。総料理長が全体を統括しており、その“右腕”として共に料亭の味を守り、進化させていただける方を求めています。 【主な業務内容】 ■仕込み、調理 ■毎月の献立作成や新しい料理の開発 ■原価計算、仕入れ(生産者のもとへ出向き、直接素材を仕入れる機会も) ■ゲストへの料理提供 ■スタッフの育成やシフト作成 ◎この仕事のポイント 【1】料亭では一皿ごとに丁寧な仕込みと調理を行い、お客様との距離が近いため、細やかな対応力も磨けます。チーム全体を意識し、安定した指揮を執る力が必要です。 【2】毎月の献立作成や新メニュー開発など、裁量を持って取り組める環境。さらに、生産者のもとへ足を運んで直接食材を仕入れることもあり、“食材の背景”を知ったうえで料理に昇華できるのは、料理人にとって大きなやりがいとなります。
職種
料理長・シェフ(候補)
勤務地
奈良県/奈良市
高畑町1130
給与
月給:350,000円〜420,000円
<前職給与考慮します!> ◎昇給:年2回(査定あり) ◎賞与:年2回(業績による) ※試用期間3ヶ月あり(給与変更はなし) ※経験・スキルを考慮し決定します <モデル年収> ■420万円:26歳、入社5年目 ■601万円:38歳、入社4年目/料理長候補
求人詳細
掲載終了予定日:2026/03/19
130年の歴史を舞台に新しい感性を磨きませんか。
奈良・『菊水楼』料理長候補の募集!月給35万円~【転居サポート最大25万円】国の登録有形文化財の料亭で和を料理で表現★年間休日117日・月9日休み
『菊水楼』|株式会社菊水楼
奈良県/奈良市料理長・シェフ(候補)月給:350,000円〜420,000円
正社員制服貸与終電考慮あり食材の仕入れ・目利き力飲食バイト経験者歓迎
求人詳細
企業情報
求人情報

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