有限会社ツインズ・ダイニング

★★★酉玉について★★★ 酉玉。その名に、鶏をありがたく頂く意味も込め、職人の心が宿る焼き鳥店。 四季折々の旬の素材を駆使し、世界に類を見ないほどシンプルでありながらも極めて繊細な技術で調理された焼き鳥は、味に妥協を許さず多くの人々を魅了しています。 白金 酉玉はミシュランガイドでもビブグルマンとして掲載され、海外からも多くのお客様に愛され、東京で最も予約が取れない焼き鳥店の一つとして知られています。 酉玉の自慢の味は「繋がり」というテーマが常に循環しています。 その話は、本館のオーナーシェフである伊澤史郎が幼い頃からのものです。 幼い伊澤は、よく父親に連れて行ってもらった八丁堀の「さくら家」に通っていました。 そこは、父親が行きつけのこじんまりとした焼き鳥屋で、幼い伊澤は炭の煙に包まれながら、父親と「さくら家」の主人がカウンターテーブル越しに話す場面を見ていました。 その風景と味に惹かれた伊澤は、成長するにつれ自然と同店に弟子入りしました。 その後、白金の地で店を開業し、創業100年の「さくら家」からのれん分けとして受け継いだ秘伝のタレを使用し、今でも変わらない味を提供しています。 国内だけでなく、香港、シンガポール、バンコク、マレーシア、中国にも出店しており、すべての店舗で、日本の伝統的な焼き鳥屋さんとして愛されています。