佐賀・呼子直送の「活き」が自慢♪

昭和36年に初代が考案したいかの活き造り「河太郎」は、今では福岡の老舗名店として多くのお客様に親しまれています。店内のいけすには、呼子直送のイカや玄界灘の魚が泳ぎ、熟練の職人が目の前でさばく名物『いか活き造り』は、ライブ感たっぷりです！

グループ全体では「河太郎」3店舗、河太郎が手がける上質の回転寿司「九州はかた大吉寿司」3店舗、創業77年を誇る博多前寿司「河庄」の合計7店舗を展開中。
国内外の観光客から地元の方まで幅広くご利用いただいています。

企業情報

有限会社河太郎

業種／業態

和食全般、寿司、日本料理・割烹・懐石、和食全般、寿司、日本料理・割烹・懐石

事業内容

◆いかの活造り発祥の店「河太郎」の経営
◆呼子のイカを中心に各地の厳選した新鮮なイカを使用し、鮮度・旨味・甘味を逃さず最大限に美味しさを引き出した料理を提供。日本初の“いけす料理屋”として多くのお客様から愛されています。
【グループ店舗】寿司割烹「河庄」、割烹炉端「八喜多賀」

代表者

代表取締役社長古賀幹一良

事業所

福岡県福岡市博多区中洲1丁目6−6

この企業が募集している求人情報

掲載終了予定日：2026/02/18

【紹介案件】福岡県福岡市／月給30万～50万円／和食店の料理長候補／選考～内定まで、あなたの転職をサポートします

『河太郎博多駅店』｜有限会社河太郎

日本料理・割烹・懐石／和食全般／寿司

正社員賞与・インセンティブあり年齢不問住宅手当・家族手当社会保険完備

仕事

【料理長（候補）の仕事内容】飲食店で働くキッチンスタッフを束ねる最高責任者が料理長です。調理全般はもちろん、キッチンスタッフの育成やマネジメントといった重要な役割を担います。また、季節や食材の旬に応じて新メニューを開発するなど、やりがいある業務がメインとなりますので、調理経験を活かし料理長（候補）として大きく飛躍されることを期待しています。また、キッチン内のオペレーション改善や構築もお任せしますのでアイデアを積極的に発信してください。【具体的には…】・キッチン、調理場の全体管理・厳選した肉や魚、野菜などの食材食材の下ごしらえや仕込み・一品ものからコース料理など調理全般・食材の選定、仕入れ、メニュー開発、試作・売上管理、発注業務、在庫管理・スタッフの育成やマネジメント、シフト管理　など入社後はスキルに合わせた業務からお任せしますので、徐々に業務の幅を広げていきましょう。現料理長をはじめ本部スタッフがあなたの成長をサポートしますので、料理長経験がない方も安心してスタートできる環境です。将来のキャリアとして、総料理長やメニュー開発といった本部職への昇格のチャンスもあり。修業を経て自分のお店を開くなど、店舗運営のノウハウも学べます。

職種

料理長・シェフ（候補）

勤務地

福岡県／福岡市

博多区博多駅中央街8-1 JRJP博多ビル1階

給与

月給:300,000円〜500,000円

※試用期間3ヶ月あり（期間中は給与から10％引き、能力により試用期間短縮の可能性あり） ※みなし残業45時間分（￥55,800～）を含む。超過分は別途支給。

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/02/18