魚屋 小次朗

『魚屋 小次朗』は、新橋駅から徒歩約5分の路地裏に店を構える、魚料理を中心としたお店です。開業から17年、日々通ってくださる常連のお客様に支えられながら、一皿一皿に丁寧に向き合ってきました。お客様の6～7割がリピーターという点も、料理の味だけでなく、店の居心地やスタッフの人柄まで評価していただいている証です。 当店が大切にしているのは、産地や知名度だけにとらわれず、その日に本当に状態の良い食材を選ぶこと。店主自ら市場へ足を運び、目利きした鮮魚を仕入れています。出来合いのものに頼らず、下処理から仕込み、調理、盛り付けまで店内で丁寧に行うため、素材とじっくり向き合える環境です。新メニューの提案も歓迎しており、スタッフのアイデアがグランドメニューとして採用されることもあります。 また、料理の質と同じくらい、働くスタッフが無理なく続けられる環境づくりも大切にしています。完全週休2日制の土日祝休みで、年間休日は120日以上。夏季休暇や年末年始休暇もあり、仕事とプライベートのメリハリをつけて働けます。厳しい師弟関係のような雰囲気はなく、お互いを尊重しながら協力できる職場です。 過去には、当店で経験を積んだスタッフ2名が独立を実現しました。将来、自分のお店を持ちたい方も、腰を据えて長く料理に向き合いたい方も歓迎します。一人ひとりの目標を大切にしながら、料理人として次の一歩を踏み出せるお店です。