日本橋兜町 久治

私たちは、東京都・日本橋で和食店『日本橋兜町 久治（きゅうじ）』を運営しています。 『久治』は、日本酒に合う繊細なコース料理を中心に提供する割烹スタイルの店。 料理人として20年以上現場に立ち続ける店主が、「お客様に“おいしい”と言っていただけること」を何よりの原動力に、味と所作を丁寧に積み重ねてきました。 2025年には、同エリアに新業態『十歩（じゅっぽ）』をオープン。 こちらは焼酎と相性のよい九州寄りの一品料理をベースに、より気軽に、和食と会話を楽しめる居酒屋としてスタートします。 共通して大切にしているのは、“料理を通じて人と向き合う”ということ。 小さなチームの中で、スタッフ一人ひとりの挑戦や成長を応援しながら、和の技と想いを次の世代へとつなぐお店でありたいと考えています。