アーティストともいえる、繊細な職人技を究める鮨グループ

2019 年から6 年連続で「ミシュランガイド東京」の二つ星を獲得している「銀座鮨かねさか本店」をはじめとする、かねさかグループ。都内を中心に、国内だけでなく海外にも出店。2023年にはイギリス・ロンドンへも進出し、2024 年2月5日『ミシュランガイドイギリス&アイルランド 2024』で星を獲得しました。現在では、全12店舗まで拡大しています。かねさかグループの鮨は、まさしく「一握入魂」。めざすは、漢字の「一」を筆で描く時のように、細部にわたって気を配った、バランスのとれた鮨です。温度・湿度・熟成にもこだわる伝統的かつ王道の江戸前スタイルで、見た目の美しさ、握りの所作に至るまで、一つひとつ愛情をこめて提供いたします。

企業情報

株式会社ビリオン

業種／業態

和食全般、寿司、日本料理・割烹・懐石

事業内容

飲食事業
メディア事業など

代表者

代表取締役金坂真次

事業所

東京都中央区銀座5-14-8ワカホビル５Ｂ

この企業が募集している求人情報

掲載終了予定日：2026/04/25

月給35万円～／月9日休★ミシュラン店多数の「かねさか」で、鮨職人としての新たなステージへ！スキルUP・独立・海外勤務などやりたいを叶えられる環境をご用意！

『The Okura Hotel 山里』｜株式会社ビリオン

和食全般／寿司／日本料理・割烹・懐石

国内外で高い評価をいただいている「かねさか」グループ。今後の展開を見すえて、新しい仲間を募集します！

正社員賞与・インセンティブあり魚の知識経験を活かす月8日以上休みあり

仕事

＼「かねさか」のノウハウをじっくり学べます！／東京虎ノ門のラグジュアリーホテル「The Okura Tokyo」内にある『日本料理山里鮨かねさか』で、経験を活かして鮨職人としてご活躍いただきます。～新卒者から50代のベテランまで幅広く活躍中♪～入社後、まずはカウンターに立ち、隣の板前をサポートするところからスタート。「かねさか」スタイルを学びながら、コース料理やホテルのルームサービスの対応を担っていただきます。先輩スタッフが丁寧にフォローするので、いきなり丸投げすることはありません◎ その後は実力に応じて、まず昼の営業で板前として腕をふるっていただきます。徐々に夜の営業へとステップアップしていきましょう！【経験を活かして次のステージへ！】当グループの店舗は、100席以上の大箱から個人店のようなお店までさまざまです。将来的には、店舗を異動してキャリアの幅を広げることも可能。新店の立ち上げに携わる、店長へのキャリアアップをめざす、海外勤務に挑戦するといったチャンスも続々生まれます！【将来独立をめざしている方も歓迎！】現在活躍中のスタッフの中には、「3年後に独立したいから」「家族が経営しているお店を引き継ぐ前に、繁盛店のノウハウを学びたくて」という者もいます。実際に、これまでグループ全体で10数組が独立！自分のお店を持つという夢の実現に近づける環境です。

職種

調理・キッチンスタッフ

勤務地

東京都／港区

虎ノ門2ー10ー4

給与

月給:350,000円〜800,000円

★昇給／年1回 ★賞与／年2回（業績により支給）※2021年は支給＜給与イメージ＞勤続8年目　　年収600万円勤続5年目　　年収500万円 ※英語が話せる方、将来的に海外店舗へ配属などスキルや経験に合わせて稼げる環境をご用意しております。 ※給与は経験・能力を考慮して決定 ※試用期間3カ月あり。期間中は同条件 ※給与には固定残業代40～80時間分（6万6,400円〜18万1,200円）を含む。超過分は別途支給

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/04/25