入社後すぐに副料理長として活躍していただきます。
◎夕食の和食会席の調理
夕食の会席料理の調理全般をお任せします。 主な業務は、食材のカット、仕込み、調理、盛り付けなどです。当館では、既製品は使わず、すべて手作りにこだわっています。
◎メニュー開発は必須
年6回のメニュー改定に伴い、全献立を一新しています。
そのため、単なる調理業務だけでなく、新しい料理のアイデアを出し、創意工夫を活かしてメニュー開発にも積極的に関わっていただきます。これまで培ってきた経験や技術を活かし、より魅力的な会席料理を一緒に作り上げていきましょう。
◎マネジメント業務もお任せします
厨房の運営にも関わり、シフト管理、在庫管理、原価管理などのマネジメント業務も徐々にお任せしていきます。まずは、経験やスキルに応じた業務からスタートし、段階的にステップアップしていただける環境です。経験をお持ちの方は、即戦力としてこれまでのノウハウを活かしながら活躍できますし、未経験の方も一から学べる環境が整っています。
料理長のもとで、実務を通じてスキルを磨きながら、将来的には厨房を支える存在へと成長していってください。
◆現場スタッフ◆
料理長を筆頭に20代から30代が活躍しています。
料理長は50代の和食一筋のベテラン。高い技術を持ち、料理にはストイックでありますが、ていねいに教えています。
