中華の伝統に、創造性を重ねる。京都発・ガストロノミーレストランの挑戦

株式会社VELROSIERは、京都・四条河原町にて創作中華レストラン『VELROSIER（ベルロオジエ）』を運営しています。

VELROSIERは、中華料理の枠を超えた「Chinese Gastronomic Cuisine」をテーマに、伝統と革新が融合する一皿を追求してきました。中華の技法にフレンチの感性や日本の旬の素材を掛け合わせる独自の手法“add on”によって、見た目・香り・食感・味わいのすべてに驚きと余韻を残す料理を提供しています。

2014年に兵庫・苦楽園で開業し、2019年に京都へ移転。 以降、2023年から3年連続でミシュランガイドに掲載され、国内外の美食家から高い評価を得ています。

また、同施設内では系列ブランドとしてラーメン業態『中華そば 六』も展開しており、VELROSIERの精神を受け継いだ料理をよりカジュアルな形で提供しています。

「料理とは、記憶に残る体験であるべき」という信念のもと、今後も技術と感性を磨き続け、ジャンルを超えて“食”の可能性を探求してまいります。

株式会社VELROSIER