看板に頼らず、体験価値で選ばれ続ける飲食ブランド

有限会社エーアンドエヌは、2021年に創作肉料理店Azukiの立ち上げを起点に、都内で9店舗を展開しています。
会員制・紹介制を軸に、看板や発信に頼らず、食体験そのものが口コミで広がる店づくりを継続。業態は寿司・焼肉・洋食など多彩でも、共通して重視しているのは品質の一貫性です。
日々の積み重ねで信頼を築き、選ばれ続ける基準をアップデートし続けています。

企業情報

有限会社エーアンドエヌ

業種／業態

焼肉

代表者

取締役山木敦司

事業所

東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋地下1階C号

この企業が募集している求人情報

掲載終了予定日：2026/04/22

【オープニング募集◆月給40万円～／料理長候補】6月、焼肉の新店が麻布十番にOPEN予定。インセンティブ制度有／成果は賞与時期に還元。意欲で任せる文化の中核へ！

焼肉業態『新店』｜有限会社エーアンドエヌ

焼肉／創作・ダイニング

正社員野菜の知識包丁さばきおいしいまかない食材の仕入れ・目利き力

仕事

2026年6月に麻布十番で新規オープン予定の焼肉店にて、仕込みから営業までの調理業務を担いながら、立ち上げに必要な体制づくりをリードしていただきます。焼肉業態の経験は不問。これまで培った調理経験を活かし、品質とオペレーションの両面から現場を整えていくポジションでご活躍ください。まずは仕込み・調理・提供の流れを組み立て、営業中の動きや役割分担を設計していきます。あわせて、原価を意識した食材管理、発注・在庫の仕組みづくり、衛生管理の基準づくりなど、店舗運営の土台となる部分も担っていただきます。オープン初期から会員制・紹介制にふさわしいクオリティを安定させるため、現場の判断軸を整え、チームが迷わず動ける状態をつくることがミッションとなります。・仕込み、調理、盛り付けなど調理全般・営業オペレーションの設計（役割分担、提供順、段取りの最適化）・食材の発注、在庫管理、原価を意識した仕込み計画・衛生管理、清掃、キッチン内の基準整備・スタッフ指導（仕込み手順の統一、品質基準の共有）・メニュー、コースの企画・ブラッシュアップ（立ち上げ段階の提案含む）オープニングだからこそ、立ち上げの経験がそのまま力になります。現場の軸をつくり、店の基準を育てていく役割に挑戦していただけます。このタイミングでしかできない経験を、次のキャリアの武器にしませんか。

職種

料理長・シェフ（候補）

勤務地

東京都／港区

麻布十番（住所詳細非公開）

給与

月給:400,000円〜500,000円

※経験・スキルを考慮の上、決定します。 ※固定残業手当：44,443円（29時間分）を含みます。超過分は別途支給します。 ※試用期間：6ヶ月（給与変動なし）※期間中、インセンティブの支給はありません。＜インセンティブ制度＞・売上目標により4段階評価で決定・多い方で月20万円以上の支給実績あり・年3回の賞与時期にまとめて支給＜年収例＞・料理長：年収720万円＋深夜手当・営業部長／総料理長（2店舗管理）：年収811万円＋深夜手当

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/04/22

焼肉業態『新店』｜有限会社エーアンドエヌ

東京都／港区料理長・シェフ（候補）月給:400,000円〜500,000円

正社員野菜の知識包丁さばきおいしいまかない食材の仕入れ・目利き力

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/04/22

月給30万円～／インセンティブ制度で年収大幅UPも◆会員制の創作洋食店で一皿の完成度を磨き、調理の幅と提案力を伸ばす！月8日休・有給推奨で長期休暇も相談可。

『Ecart』｜有限会社エーアンドエヌ

創作・ダイニング／洋食全般

正社員経験を活かす食材の仕入れ・目利き力電車通勤OK野菜の知識

仕事

会員制・紹介制レストラン『Byoux』『Azuki』『Ecart』にて、仕込みから営業までの調理業務を担当していただきます。配属は希望を考慮し、経験や得意分野に合わせて任せる範囲を調整していきますので、経験が浅い方も段階を踏んでスキルを磨ける環境です。最初は衛生管理や食材の扱い方、仕込みの段取りなど、毎日ぶれない基礎固めからスタートします。慣れてきたら、前菜・メインなど各ポジションの調理や盛り付けへ。あわせて発注・在庫管理、原価を意識した仕込み計画など、現場を回すための視点も少しずつ身につけていきます。予約制のため営業の流れが読みやすく、丁寧な仕込みと段取りを軸に、仕事の精度を上げていけるのが特徴です。・仕込み、調理、盛り付けなど調理全般・食材の下処理、ストック（ソース・出汁等）や付け合わせの仕込み・火入れ・仕上げなど、各ポジションの調理サポートから段階的に担当・食材の発注、在庫管理、原価意識をもった仕込み計画・メニューのブラッシュアップ、新メニュー提案（旬や素材を活かした一皿）・衛生管理、清掃、キッチン内オペレーションの整備・希望と習熟度に応じて、オープンカウンターでの対面調理にも段階的にチャレンジ可能会員制・紹介制という特性上、求められるのは派手さよりも再現性と安定感です。毎日の段取りを大切にしながら、仕上がりの精度を積み上げていけます。

職種

調理・キッチンスタッフ

勤務地

東京都／港区

赤坂（住所詳細非公開）

給与

月給:300,000円〜400,000円

※経験・スキルを考慮の上、決定します。 ※固定残業手当：44,443円（29時間分）を含みます。超過分は別途支給します。 ※試用期間：6ヶ月（給与変動なし）※期間中、インセンティブの支給はありません。＜インセンティブ制度＞・売上目標により4段階評価で決定・多い方で月20万円以上の支給実績あり・年3回の賞与時期にまとめて支給＜月収・年収例＞・副料理長：月収355,000円／年収561万円＋深夜手当・残業超過分・料理長：年収720万円＋深夜手当・営業部長／総料理長（2店舗管理）：年収811万円＋深夜手当

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/04/22

『Ecart』｜有限会社エーアンドエヌ

東京都／港区調理・キッチンスタッフ月給:300,000円〜400,000円

正社員経験を活かす食材の仕入れ・目利き力電車通勤OK野菜の知識

気になる

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掲載終了予定日：2026/04/22

『Azuki』｜有限会社エーアンドエヌ

創作・ダイニング／洋食全般

正社員おいしいまかないお肉の知識キャリアアップ希望者、歓迎月8日以上休みあり

仕事

職種

調理・キッチンスタッフ

勤務地

東京都／新宿区

曙橋（住所詳細非公開）

給与

月給:300,000円〜400,000円

※経験・スキルを考慮の上、決定します。 ※固定残業手当：44,443円（29時間分）を含みます。超過分は別途支給します。 ※試用期間：6ヶ月（給与変動なし）※期間中、インセンティブの支給はありません。＜インセンティブ制度＞・売上目標により4段階評価で決定・多い方で月20万円以上の支給実績あり・年3回の賞与時期にまとめて支給＜月収・年収例＞・副料理長：月収355,000円／年収561万円＋深夜手当・残業超過分・料理長：年収720万円＋深夜手当・営業部長／総料理長（2店舗管理）：年収811万円＋深夜手当

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/04/22

『Azuki』｜有限会社エーアンドエヌ

東京都／新宿区調理・キッチンスタッフ月給:300,000円〜400,000円

正社員おいしいまかないお肉の知識キャリアアップ希望者、歓迎月8日以上休みあり

気になる

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掲載終了予定日：2026/04/22

『Byoux』｜有限会社エーアンドエヌ

創作・ダイニング／洋食全般

正社員野菜の知識おいしいまかない賞与・インセンティブあり制服貸与

仕事

職種

調理・キッチンスタッフ

勤務地

東京都／渋谷区

恵比寿（住所詳細非公開）

給与

月給:300,000円〜400,000円

※経験・スキルを考慮の上、決定します。 ※固定残業手当：44,443円（29時間分）を含みます。超過分は別途支給します。 ※試用期間：6ヶ月（給与変動なし）※期間中、インセンティブの支給はありません。＜インセンティブ制度＞・売上目標により4段階評価で決定・多い方で月20万円以上の支給実績あり・年3回の賞与時期にまとめて支給＜月収・年収例＞・副料理長：月収355,000円／年収561万円＋深夜手当・残業超過分・料理長：年収720万円＋深夜手当・営業部長／総料理長（2店舗管理）：年収811万円＋深夜手当

気になる

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掲載終了予定日：2026/04/22

『Byoux』｜有限会社エーアンドエヌ

東京都／渋谷区調理・キッチンスタッフ月給:300,000円〜400,000円

正社員野菜の知識おいしいまかない賞与・インセンティブあり制服貸与

気になる

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掲載終了予定日：2026/04/22

【月給30万円～新たなステージへ】看板を出さず、予約で埋まる鮨店。経験年数や社歴ではなく意欲ある人に任せる文化です。スキルを磨き料理人としての価値を高めませんか

『鮨うつぎ』｜有限会社エーアンドエヌ

和食全般／日本料理・割烹・懐石／寿司

正社員残業月40時間以下1年以内に新店出店予定一流にふれる！経験を活かす

仕事

会員制・紹介制の鮨店にて、仕込みから営業までの調理業務を担当していただきます。任せる範囲は経験に合わせて調整するため、経験が浅い方も基礎から順番に身につけていける環境です。まずは衛生管理、食材の扱い方、仕込みの段取りなど、毎日の土台づくりから始めます。慣れてきたら鮨や一品料理の調理へ進み、発注・在庫管理にも少しずつ関わりながら、現場の回し方も覚えていきます。営業中は、良かった点と次に意識する点を都度すり合わせながら進めるため、成長の方向がぶれにくいのが特徴です。・仕込み・調理・盛り付けなど調理全般・魚の仕入れ補助、目利きの基礎、シャリの準備・ネタの仕込み（捌き、漬け、締めなど）・食材の発注、在庫管理、原価意識をもった仕込み計画・メニュー・コース開発（旬の食材を活かした一品料理・提案）・衛生管理、鮮度管理、片付け・清掃など営業を支える業務・希望と習熟度に応じて、カウンターでの対面調理・接客にも段階的にチャレンジ可能予約制の落ち着いた営業だからこそ、仕上がりの精度に向き合えます。味の組み立てや火入れに加えて、提供の順番、器の扱い、温度の保ち方まで。細部を崩さない積み重ねが、選ばれ続ける理由になっています。

職種

調理・キッチンスタッフ

勤務地

東京都／港区

虎ノ門（住所詳細非公開）

給与

月給:300,000円〜400,000円

※経験・スキルを考慮の上、決定します。 ※固定残業手当：44,443円（29時間分）を含みます。超過分は別途支給します。 ※試用期間：6ヶ月（給与変動なし）※期間中、インセンティブの支給はありません。＜インセンティブ制度＞・売上目標により4段階評価で決定・多い方で月20万円以上の支給実績あり・年3回の賞与時期にまとめて支給＜月収・年収例＞・副料理長：月収355,000円／年収561万円＋深夜手当・残業超過分・料理長：年収720万円＋深夜手当・営業部長／総料理長（2店舗管理）：年収811万円＋深夜手当

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/04/22

『鮨うつぎ』｜有限会社エーアンドエヌ

東京都／港区調理・キッチンスタッフ月給:300,000円〜400,000円

正社員残業月40時間以下1年以内に新店出店予定一流にふれる！経験を活かす

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/04/22

『鮨来』｜有限会社エーアンドエヌ

和食全般／日本料理・割烹・懐石／寿司

正社員じっくり長く働きたい方、歓迎食材の仕入れ・目利き力寿司のにぎり方お肉の知識

仕事

職種

調理・キッチンスタッフ

勤務地

東京都／港区

赤坂（住所詳細非公開）

給与

月給:300,000円〜400,000円

※経験・スキルを考慮の上、決定します。 ※固定残業手当：44,443円（29時間分）を含みます。超過分は別途支給します。 ※試用期間：6ヶ月（給与変動なし）※期間中、インセンティブの支給はありません。＜インセンティブ制度＞・売上目標により4段階評価で決定・多い方で月20万円以上の支給実績あり・年3回の賞与時期にまとめて支給＜月収・年収例＞・副料理長：月収355,000円／年収561万円＋深夜手当・残業超過分・料理長：年収720万円＋深夜手当・営業部長／総料理長（2店舗管理）：年収811万円＋深夜手当

気になる

求人詳細

掲載終了予定日：2026/04/22

『鮨来』｜有限会社エーアンドエヌ

東京都／港区調理・キッチンスタッフ月給:300,000円〜400,000円

正社員じっくり長く働きたい方、歓迎食材の仕入れ・目利き力寿司のにぎり方お肉の知識

気になる

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看板に頼らず、体験価値で選ばれ続ける飲食ブランド

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