株式会社スシ・プロ

株式会社スシ・プロは、『江戸前びっくり寿司』を展開する飲食企業です。大切にしているのは、鮮度の高い魚を使い、その素材のおいしさを職人の技術でしっかり引き出すこと。安定した仕入れルートを整え、営業本部長自ら真鶴漁港へ足を運んで魚を仕入れることもあります。旬の食材を活かしながら、寿司だけでなく一品料理まで幅広く提供しています。 また、各店舗では地域性やお客様の層を見ながら、それぞれのお店に合ったメニューやサービスを考えています。新メニューや季節商品についても、店長やスタッフから出たアイデアが採用されるケースが多く、現場の声を活かした店づくりを大切にしています。 今後は新店舗の展開や新業態へのチャレンジも計画中。店舗で技術を磨き続ける道はもちろん、店長、スーパーバイザー、本部管理職、商品開発などへ活躍の場を広げることも可能です。実際に、現在本部で営業や商品開発を担う管理職の中にも、店舗の寿司職人からキャリアをスタートしたスタッフがいます。 職人として専門性を深めたい方も、将来は店舗運営や新しい仕事に挑戦したい方も。それぞれの目標に合わせて経験を積んでいける会社です。