株式会社とくやまホールディングス

都立大学駅から徒歩5分の静かな住宅地に位置する『すし独楽』は、美食家たちを唸らせる一品料理が自慢の鮨の名店です。 季節感を大切にした料理は、訪れるたびに新しい感動を提供します。当店の「お造り」では、鮪や赤貝などその日仕入れた新鮮な魚介類に加え、色とりどりの季節野菜をたっぷり使用。通常の刺身では脇役になりがちな野菜も、ここでは主役の一部として鮮やかに盛りつけられます。「以前から鮨屋には野菜が少ないと思っていたので、一品料理には多用しています」と語る店主のこだわりが光ります。食材や調味料にも細部までこだわり、メニューは寿司を中心に、先附からデザートまで楽しめるコース料理もご用意。寿司は一貫ごとにシャリとネタのバランスを考え、コース料理は流れに緩急をつけて提供します。