株式会社ぼたん

『ぼたん』は、明治30年創業の鳥すきやき専門店です。 東京・神田の地で長きにわたり暖簾を守り続け、 国内外から多くのお客様をお迎えしてきました。 現在の店舗は昭和4年に建てられたもので、 東京都選定歴史的建造物にも指定されています。 長い年月を重ねてきた佇まい、 職人たちの手仕事が息づいており、 料理だけでなく空間そのものも『ぼたん』の魅力のひとつです。 看板料理の鳥すきやきは、 備長炭を使った火鉢と 鉄鍋で仕上げる創業以来の名物料理。 厳選した鶏肉、白滝、焼き豆腐、葱などを使い、 代々受け継がれてきた味を大切に守り続けています。 また、鳥わさや玉子焼きをはじめとした 一品料理も提供し、多くのお客様に親しまれています。 伝統を守り続ける一方で、 私たちは時代に合わせた新しい取り組みにも力を入れています。 歴史ある味や文化を未来へつないでいくために、 変えるべきことは柔軟に変えながら、 これからも神田の街とともに歩み続けてまいります。