有限会社築地青空

当社は、築地に根ざす創業100年の魚問屋の三代目と青空鮨の三代目が組んで立ち上げた、伝統と革新が融合した多彩な飲食業態を展開しています。 特に当店独自の「焼うお」は、七年の歳月をかけ築地青空三代目創業者・石川が生み出した肉を使わない焼肉で、特上カルビを「大トロ」、上カルビを「中トロ」で表現するなど、海鮮だけで焼肉店のようなメニューを再現しています。 現在、東京、愛知、沖縄に14店舗を有し、北京にもライセンス契約による店舗を展開しており、これからも国内外で新たな店舗開設を目指しています。