株式会社徹身

株式会社徹身は大阪・心斎橋を拠点に、鉄板料理・お好み焼きの『ひまわり』と、A5ランク黒毛和牛を中心に和の技法を取り入れた焼肉割烹『牛吟 てつろく』を展開しています。 私たちが何より大切にしているのは、食材へのこだわりです。代表自ら各地へ足を運び、人とのつながりを通じて仕入れ先を開拓。全国から選りすぐった食材が集まります。 『ひまわり』では、目の前の鉄板で仕上げる料理とソムリエが選ぶワインを楽しめる、33席の空間をご用意。昔ながらの味を大切にしながら、イタリアンなどの発想も掛け合わせた自由な一皿を提供しています。 『牛吟 てつろく』では、A5ランク黒毛和牛を軸に、肉の部位に合わせて厚みや焼き方、提供方法まで変え、和食の技法も取り入れた多彩な料理に仕立てます。 業態や料理の形にとらわれることなく、「もっとおいしく、もっと喜んでいただける一皿」を追求することが私たちのスタイル。これからも食材との出会い、人とのつながりを大切にしながら、株式会社徹身ならではの店づくりを続けていきます。