西新宿の隠れ家で楽しむ、若手職人の感性が光る特別な江戸前鮨『鮨さがね』で、あなたのキャリアを大きく飛躍！

西新宿の裏路地にひっそりと佇む『鮨さがね』は、都会の喧騒を忘れさせる隠れ家的な鮨屋です。たった6席のカウンターは、まるで特別な時間を共有するために用意されたような、親密で心地よい空間です。ここでは、伝統の中に光る若い感性が融合した、特別な江戸前鮨が楽しめます。

お店の歴史は2011年に始まりましたが、2017年の春、新たな風が吹き込みました。都内の有名鮨店で10年の修業を積んだ若手職人、山口秀樹氏が前店主の意思を引き継ぎ、リニューアルオープン。彼が握る鮨は伝統を大切にしながらも、若い職人ならではの独自の感性が生きた一品。経験と情熱が凝縮され、一貫一貫が特別な味わいを提供します。

『鮨さがね』のもうひとつの魅力は、その静かな空間です。BGMはなく、店内に響くのは、わさびをする音や魚を切る音、そして鮨を握る際の手の動きが生み出すわずかな音。これらの音が、鮨をただ食べるだけでなく、五感で楽しむための演出となっています。音、香り、そして味が一体となった、この特別な体験は、他ではなかなか味わえないものです。

ここで過ごす時間は、まさに特別なひととき。伝統と感性が織り成す江戸前鮨を堪能しながら、山口氏の情熱と技が生み出す、唯一無二の味わいに浸ってください。西新宿の小さな隠れ家で、特別な鮨体験をお届けします。

株式会社EMI