★一流の料理、一流の人、一流の空間。丁寧な仕事と成長を重ねていける 『澄まし処 お料理 ふくぼく』★

◆ 料理人としての“楽しさ”を実感できる環境です ◆
当店では、全国各地から選び抜かれた旬の食材を使用し、素材の持ち味を大切にした日本料理をご提供しています。料理の中心となるのは“出汁”。華美になりすぎず、でも心に残る――そんな味わいを目指しています。
器や盛り付け、空間づくりにもこだわり、「余白の美」を意識したコース構成で、季節の移ろいを五感で楽しんでいただけるよう心がけています。

料理人としてもっと学びたい方、技術も感性も磨きたい方にぴったりの環境です。

◆ 穏やかで学びの多い料理長のもとで ◆
料理長は、ミシュラン三つ星「神楽坂 石かわ」で腕を磨いた実力派。高い技術を持ちつつ、スタッフへの接し方はとても穏やか。わからないことも丁寧に教えてくれる、頼れる存在です。
後輩の育成にも熱心で、良い意味で上下関係を感じさせない、風通しの良い職場です。

◆ 一流のお客様に、丁寧な一皿と心を込めた接客を ◆
店舗は六本木ヒルズ内。落ち着いた空間で、海外のお客様や、著名人、大手企業の方など、特別なひとときを求めてご来店される方が多くいらっしゃいます。
そんなお客様に、丁寧な料理とおもてなしで応える――それが、ここで働く大きなやりがいのひとつです。

株式会社ふくぼく