和食の魅力を次世代へ――“本物”にこだわる、日本料理店『大門町ちろり』の挑戦

大宮駅東口から徒歩3分。『大門町ちろり』は、全国の漁港から届く活魚や旬の野菜を使い、四季折々の日本料理を提供する和食店です。唐津焼の器や生花が彩る上質な空間で、大切な日にふさわしいひとときを演出。都内レベルの料理とサービスを大宮で味わえる“大人の隠れ家”として、多くのお客様に親しまれています。

運営元であるヤマショウフーズグループは、鶏の生産から加工・流通まで手がける独自の体制を持ち、店舗運営にもその強みを活かしています。また、大宮市場での魚の目利き勉強会や産地訪問など、“食”に対する探求心を大切にする文化が根づいています。

現在は「日本食体験ツアー」など新たな取り組みも構想中。伝統にとらわれず、和食の新しい形を追求し続ける姿勢が、地元のみならず遠方からの来店にもつながっています。これからも、和食文化を次世代につなぐ店として、確かな一歩を積み重ねていきます。

株式会社ちろり