高級店クオリティの鮨を気軽に楽しめる店舗を展開

株式会社Aburi TORA Japanは、2017年設立以来、「熟成鮨と炙り鮨」を中心に、高級店クオリティの鮨を気軽に楽しめる店舗を展開しています。独自技術「氷結熟成ネタ®」を用いた鮨や、塩と檸檬鮨など多彩なメニューを開発し、東京を中心としたドミナント戦略で店舗を拡大。
世界でもグループとして13店舗を運営し、海外展開にも積極的です。また「人×テクノロジー」を軸に、AIやDXを活用した業務プラットフォームを構築し、効率的な運営を実現。飲食業界で常識とされる過酷な働き方を覆すべく、“ほぼ残業なし”の労働環境を整備しています。年商8億円規模まで成長した今も、挑戦を続ける革新的な寿司ブランドです。

株式会社Aburi Tora Japan