昭和三年から続く「日本人の心」を次世代へ。伝統と挑戦を重んじる江戸前天ぷらの名店

銀座ハゲ天は、昭和三年の創業以来、江戸前天ぷらの伝統を実直に守り続けてきました。私たちの信条は、四季折々の新鮮なタネを厳選し、最高品質の天ぷらをどこよりも納得感のある価格でお客様に提供することです。長い歴史の中で数多くの美食家に愛されてきた背景には、単に料理を提供するだけでなく、食を通じて人生を愉しむという「日本人の心」を大切にしてきた歩みがあります。

当店の天ぷらの最大の特徴は、独自のこだわりが詰まった調理法にあります。年間200種類以上におよぶ旬の食材の中から、その時期に最も美味しいものを厳選。卵をたっぷりと使用した薄めの衣を纏わせ、特製ブレンドの胡麻油でカラリと揚げることで、豊かなコクと風味がありながらも、驚くほど軽い食感を実現しています。また、素材の旨味を最大限に引き出すために、甘口・辛口の2種類の天つゆや、季節に合わせた変わり塩をご用意。お客様の目の前で一品ずつ丁寧に揚げ、最高の状態で召し上がっていただくスタイルを貫いています。

ユニークな屋号の由来も、実はお客様との深い絆から生まれたものです。初代店主の愛称がそのまま屋号となったエピソードは、地域の方々に親しまれ、愛されてきた証でもあります。私たちはこの親しみやすさと伝統を胸に、これからも日本の食文化を支える一員として成長を続けていきます。長い歴史に裏打ちされた確かな技術を学びたい方や、おもてなしの精神を追求したい方にとって、ここは自分を磨き、誇りを持って働ける場所です。伝統ある専門店の一員として、私たちと一緒に「揚げたての感動」を届けていきませんか。

株式会社渡辺ハゲ天