株式会社ノヴァックス

2026年4月、目黒・下目黒にオープンした『KONEXIOA』。スペイン・バスク地方の食文化をベースに、薪火料理を軸としたモダンスパニッシュを提供するレストランです。 店名の「KONEXIOA」は、バスク語で「つながり」を意味する言葉。その名の通り、生産者と食材、料理とワイン、そしてお客様とスタッフなど、さまざまな“つながり”を大切にしながら、一皿だけでは終わらないレストラン体験を届けています。 料理を手がけるのは、バスク地方で研鑽を積み、ミシュラン ビブグルマン選出や食べログ スペイン料理 百名店などの実績を持つ八谷シェフ。薪火が生み出す香りや素材本来の旨みを活かした料理と、それに寄り添うワイン、心地よいサービスが一体となり、特別な時間を演出しています。 緑に包まれたアプローチの先に広がる一軒家レストランで、料理・空間・ワインが響き合う新しいモダンスパニッシュを発信しています。