「温故知新」の料理哲学。伝統の蕎麦と新しい創作が交わる和食ダイニング
東京都内で和食ダイニング**『青天（あおてん）』を運営する株式会社FORSALL**です。
私たちは、単に伝統を守るだけでなく、柔軟な発想でジャンルの垣根を越え、お客様に驚きと感動を提供する「温故知新」の料理を追求しています。
◆ 料理人としての好奇心を刺激する環境
50年の伝統を受け継ぐ「手打ち日本蕎麦」: 先代から引き継いだ味と技術を守りながら、古き良き日本の食文化を芯として残します。
時代に合わせた新しい創作料理: 伝統を土台に持ちつつも、新しいアイデアを歓迎し、お客様を魅了する**"新しい料理"**の開発に挑戦できます。
貴重な「京鴨」を扱う: 限られた店舗でしか取り扱いのない**「京鴨」を使った名物すき鍋を提供しており、料理人としてなかなか触れられない貴重な食材の調理経験**を積むことができます。
◆ お客様の反応をダイレクトに感じる、洗練された空間
非日常を演出するデザイン: 天然の木材をふんだんに使った内装、細部にまでこだわった家具・ライティングで、落ち着いた「非日常」の空間を演出しています。
開放的なカウンターキッチン: お客様の**「喜ぶ姿」を間近で見られる設計のため、「料理を通じて誰かを笑顔にしたい」という想いを日々実感でき、大きなやりがい**につながります。
落ち着いた客層: 品の良いお客様が多く、ゆったりとした雰囲気の中で質の高いサービスと料理を提供できます。
◆ 楽しく、チームワークを大切にする社風
『青天』では、20～30代の社員・アルバイトが中心となって活躍しており、**「スタッフみんなで仲良く、楽しく仕事をする」**ことをモットーとしています。
運営母体である株式会社FORSALLは、「すべての人・もの・ことが、すべてにおいて誰かのためであるように」という理念のもと、お客様だけでなくスタッフも日々を楽しく過ごせる環境づくりに力を入れています。チームワークを大切にし、互いに尊重し合える方をお待ちしています！
伝統技術を磨きながら、同時に新しい創作料理にも挑戦したい――そんな意欲を持ったあなたのエントリーをお待ちしています。