和と洋、伝統と挑戦。その“間”から、新しい食の価値を生み出す。

株式会社麻布しきは、日本料理を軸にしながら、既存の枠にとらわれないスピードで成長を続けるベンチャー気質の飲食企業です。麻布十番の本店では、うなぎ・割烹を中心とした日本料理を提供し、姉妹店『くじらの王様』では希少な鯨を使った創作フレンチに挑戦。和と洋の技術を横断しながら、新しい価値を生み出す 独自のスタイルを展開しています。
事業拡大にも積極的で、来年には フィリピンへの海外出店 を計画。うどん店から創作系まで、ジャンルに縛られず“本当に面白い店づくり”を追求しています。現場は20〜30代前半が中心で、若手の意見が反映されやすく、社長・幹部との距離も近い組織。メニュー開発や経営判断にも携わりながら、飲食業の未来を一緒に創っていける会社です。

株式会社麻布しき