銀座から日本文化の魅力を伝える、完全予約制の少席数鮨店『銀座 鮨 おじま』

『銀座 鮨 おじま』は、銀座7丁目に店を構える完全予約制・カウンター主体の鮨店です。少席数だからこそ、お客様一人ひとりと丁寧に向き合い、四季の食材を活かした鮨と和食をお届けしています。鮨だけにとどまらず、一品料理にも力を入れ、旬の味わいと料理の奥行きを楽しんでいただけるのが特徴です。

店主・尾嶋は、鮨と和食の修行を重ね、31歳で銀座に独立した実力派。料亭なだ万での経験やイタリアでの滞在を経て、“日本の食文化を世界へ届ける”という志を大切にしながら店づくりを行っています。
「美しい所作」「時間への意識」「技術の探求」という3つの価値を軸に、料理と向き合う姿勢を大切にしています。日々の仕事の中で、料理の奥にある文化やストーリーを感じてもらえるような店でありたい——そんな想いが、落ち着いた空間と丁寧な一皿に込められています。

食を通して日本文化を楽しみ、その魅力をお客様へ、そして世界へ広げていく。
『銀座 鮨 おじま』は、料理と文化の“深さ”を大切にする、銀座ならではの鮨店です。

株式会社ユーラルゴ