株式会社SUIDEN TERRASSE

株式会社SUIDEN TERRASSEは、山形県庄内平野の水田に囲まれた「SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE」を運営しています。 私たちが大切にしているのは、料理を“提供する”ことではなく、食材の背景や土地の文化、生産者の想いまでを含めて、ひとつの体験として届けることです。 ダイニングでは、庄内の旬を中心に、野菜・魚・肉・発酵食まで地域の恵みを活かした料理を展開。地産地消を掲げるだけでなく、「何を使い、どう表現するか」を現場で考え、料理に落とし込んでいます。 また、生産者との交流や、酒蔵・ワイナリーと協働したイベントなど、食の背景に触れる取り組みも積極的に行っています。 ホテルでありながら、マニュアルに縛られすぎない柔軟な現場づくりも特徴のひとつ。年齢や経歴に関係なく意見を交わし、「みんなでつくる」文化が根づいています。 庄内という土地に根ざしながら、食を通して地域の未来をひらいていく――それが私たちの目指す姿です。