朝獲れ鮮魚と伝統の味を守り抜く――素材本来の旨味を追求し、心安らぐ和のひとときを創造する「銀平」

株式会社銀平は、和歌山本店を中心に、心斎橋や北新地、東京・丸の内など各地で鮮魚にこだわった和食料理店を展開しています。私たちの根幹にあるのは、「本当に美味しい魚を、一番美味しい状態で召し上がっていただきたい」という至極シンプルな想いです。

最大のこだわりは、その日に水揚げされたばかりの「今朝獲れ鮮魚」です。漁港直送の瑞々しい地魚を、熟練の職人が素材の持ち味を最大限に引き出す手法で調理します。創業時から変わらぬ看板メニュー「煮魚」は、醤油と水のみで炊き上げ、魚本来の旨味を際立たせる伝統の技が息づいています。また、名物の「鯛めし」は、水・昆布・塩のみの出汁で土鍋から炊き上げ、蓋を開けた瞬間の香りと、噛み締めるほどに広がる深い味わいで多くのお客様に愛されてきました。

店舗空間においても、洗練された和の情緒を大切にしております。お一人様でもゆったりと過ごせるカウンター席から、ビジネスの接待やご家族の慶事にも最適な落ち着きある個室まで、多様なシーンに対応可能な環境を整えています。BtoBの重要な商談から、BtoCの日常を彩る贅沢なひとときまで。私たちは「誠実な料理」と「心温まるおもてなし」を通じて、すべてのお客様に満足と感動をお届けする企業であり続けます。

株式会社銀平