薪火と日本料理で評価を重ねる西麻布・赤坂の飲食ブランド

株式会社サンノミヤは、西麻布・赤坂エリアにて日本料理・焼鳥業態の店舗を展開しています。薪を使った火入れを取り入れた料理を軸に、それぞれの店舗で異なる表現を持ちながら、料理と空間の両面で評価を重ねてきました。

薪火による香りや火の当たり方を活かした調理は、食材の魅力を引き出す一つの手法として確立されており、来店されるお客様からも高い支持を得ています。各店舗ともカウンター中心の設計で、料理人の所作や空気感も含めた時間が流れる空間づくりを大切にしています。

西麻布・赤坂という飲食激戦区においても、落ち着いた環境の中で料理と向き合える場所として認知されており、食事そのものを目的に訪れるお客様が多いのも特徴です。料理の技術だけでなく、空間や時間の流れを含めた体験を重視しながら、店舗ごとに個性ある展開を続けています。

株式会社サンノミヤ