1948年創業。池袋で長く愛される老舗うなぎ専門店『かぶと』

1948年創業の『かぶと』は、池袋で長く支持されてきた老舗うなぎ専門店です。15席の小さなお店ながら、「The Tabelog Award Silver」を連続受賞（2017年～2026年）し、「うなぎ 百名店」にも複数回選出（2018年・2019年・2022年・2024年）。鰻を楽しみに訪れる多くのお客様に、丁寧な料理と穏やかな時間をお届けしています。

扱うのは、蒲焼、白焼、うな丼、うな重、肝吸いをはじめ、鰻の頭やヒレなどを使った串物まで。注文を受けてから鰻を裂き、串を打ち、蒸さずに炭火で丁寧に焼き上げるスタイルを大切にしています。火入れによって変わる香ばしさや脂の旨み、身のふっくらとした食感まで、鰻の持ち味を見極めながら仕上げていくのが『かぶと』のこだわりです。

完全予約制の落ち着いた空間で、一人ひとりのお客様と料理に真摯に向き合うこと。小さなお店だからこそできる丁寧な仕事を重ねながら、池袋の地で『かぶと』らしい一皿と時間を届け続けています。

有限会社かぶと