株式会社SUBSTANCE

世田谷で注目を集める中国料理店【nope】の新たな挑戦が、三鷹でスタートします。 三鷹駅から徒歩5分。 新店舗では、テーブル席・個室・カウンター席を設け、日常使いから特別な食事まで、さまざまなシーンに寄り添う空間を目指しています。 空間づくりにも徹底してこだわり、【nope】らしい洗練された世界観を継承。 “街に新しい食文化を根付かせる”——そんな想いを込めた一軒です。 コンセプトは＜steam & wine＞。 蒸し料理を軸に据えた、軽やかで現代的な中国料理を展開していきます。 素材の魅力を引き出す“蒸し”の技法と、ナチュラルワインとの自由なペアリングを楽しんでいただくスタイルです。 料理を監修するのは、広東料理をベースに中国各地の料理を学んできた高木祐輔シェフ。 点心や海鮮、肉料理、旬野菜などを蒸籠で丁寧に仕立て、素材本来の味わいを最大限に引き出します。 ::■無添加・手づくりにこだわった料理 化学調味料は使用せず、点心も一つひとつ手づくり。 日本の食材を活かしながら、ここでしか味わえない中国料理を追求しています。 お客様の記憶に残る料理を、一緒につくっていきませんか？ ::■枠にとらわれない、“今の時代”の中国料理 蒸し料理だけでなく、冷菜・炒め物・麺飯まで幅広く展開予定。 季節や食材に合わせて新しいメニューも積極的に取り入れていきます。 経験を活かしたい方はもちろん、新しい表現に挑戦したい方にも刺激の多い環境です。 飲食事業としても2店舗目という若い会社です。 会社・ブランド拡大の中核メンバーになるチャンスにあふれています！