★一杯のうどんから、人と地域の笑顔を広げる会社★

株式会社ボクダシは、大阪府和泉市でうどん店『僕とうどんとカツオだし』を運営しています。地域や流派の枠にとらわれず、「自分たちにしかつくれない一杯」を目指し、麺や出汁、料理の一つひとつに誠実に向き合ってきました。

看板となるのは、圧力鍋で茹で上げるモチモチ食感の麺と、天草産カツオなど5種の削り節を合わせ、毎朝店内で引く出汁です。また、極薄の衣に秘伝のタレを絡めたタレカツなど、うどんを目当てに訪れる方だけでなく、一品料理を楽しみに来店されるお客様にも喜んでいただける店づくりを大切にしています。

代表の澤義雄は、17歳で飲食業界に入り、さまざまな業態や職種を経験してきました。全国の職人と交流し、試行錯誤を重ねながら、現在の独自の麺と出汁を完成させています。会社として大切にしているのは、「誠実なものづくり」と「信頼でつながる経営」。お客様だけでなく、働くスタッフとも丁寧に関係を築きながら、地域で長く親しまれるお店を目指しています。

働く人のこれからを応援するため、将来自分のお店を持ちたい方に向けた独立支援も行っています。日々の仕事や店舗運営を通して、調理・接客の技術はもちろん、人材育成や数字管理など、将来にも役立つ経験を積める環境です。

未経験から食の仕事を始めたい方も、これまでの経験を活かして次のキャリアを目指したい方も、それぞれの目標に向かって成長できる会社です。

株式会社ボクダシ