三重県、リゾート地／リゾートホテルの求人検索結果

伊勢海老、鮑、牡蠣、トロさわら、トラフグなどの伊勢志摩の海の幸や、希少な和牛「おいせうし」、奥伊勢キャビアなど、三重の豊かなブランド食材をふんだんに活かした料理を提供しています。 今回募集するのは、別邸刻の料理を率いる料理長。 コース全体の世界観づくりや献立構成、経営層への数値報告、生産者との関係構築、後進育成までを担っていただくポジションです。 ＜主な仕事内容＞ ・創作料理を中心とした、旅館での調理全般 ・伊勢海老や鮑、牡蠣、おいせうし、奥伊勢キャビアなど、地元ブランド食材を用いた料理の仕込み・調理 ・出汁の取り方や魚のさばき、火入れやソースの技術など、経験分野に応じた調理技術の発揮 ・月ごとの数値集計並びに経営層への報告業務 ・四季ごとのコースメニュー開発や改善の提案、別注料理の開発 ・季さら料理長との連携によるオペレーションの構築・運営　など 「季さら」と「刻～TOKI～」は同じ敷地内にあり、スタッフ同士の交流や相互学習の機会も豊富。 施設の中心にはセントラルキッチンがあり、現場を越えた連携や工程にも携われます。

安楽島町1075-7　

※経験やスキル、前職での報酬を考慮のうえ決定します。 ・試用期間：3ヶ月（期間中の待遇変動なし） ・役職手当含む ・交通費別途支給 ・賞与年1回（業績考課と個人業務考課による）