★「神戸牛 新波」は、2022年9月にオープンしたお店
素材は、数あるブランド和牛の中でも日本一厳しいと言われる基準を満たしたお肉である「神戸牛」と、市場でも手に入りにくいサイズの鮑や伊勢海老といった魚介の数々などを使用。お客様の目前で臨場感たっぷりに焼き上げるスタイルで、味だけでなく五感を刺激する鉄板料理を提供しています。

★お客様は店舗近隣のオフィスの方々
接待などで多くご利用いただいているお店です。客席はカウンターのみの8席。現在料理は、「神戸牛海鮮コース」3万5,000円と、「神戸牛コース」2万5,000円の2つを提供。（※どちらも税・サービス料別途）
イレギュラーで受けることもありますが、基本的に予約制ですので、前もって準備がしやすいといったところの働きやすさもあります。

★現場主導の店舗運営
現在は調理の責任者を務める30代のスタッフと20代のホールスタッフで店舗を運営。会社の指示ではなく、現場のスタッフでお店をつくっています。
自分発信で動いていかないと何もできませんが、逆に「これがやりたい」「これを教えてほしい」など積極的に取り組んでいくことで、鉄板調理の練習もどんどんしていただけますし、コツも惜しみなく教えていきます。

★どんどん発信・どんどん実行
前菜やデザートなどの料理も、得意なことやアイデアなどあればどんどん発信していただいて、一緒に新しいメニューをつくっていくこともできます。
ホールスタッフも交えて、料理にワインをあわせるといったこともしていますので、一緒に考案しながら、楽しく、面白いと思える調理をしていきましょう。