◆◆『沢村』のこだわり◆◆
『沢村』は、当社初の洋食業態。2009年、軽井沢にてブランドがスタートし、現在は都内や名古屋にも店舗を展開しています。当ブランドのメニューのコンセプトは、「パンに合う料理」。フレンチ、イタリアン、スパニッシュなど多彩なエッセンスを取り入れた料理を提供しています。

～～既存の考えにとらわれない料理を～～
裁量は現場にあるため、各店舗の料理人たちがアイデアを絞って考え、こだわりの食材を使用した手づくりの料理をお客さまに楽しんでいただいています。どのお店にも共通するのは、ベースはあるものの型にはまりすぎない自由さと余白があること、お客様に喜んでいただきたいという気持ちで自分たちが良いと思える料理を提供し続けていること。

「○○でなければならない！」ということがほとんどない社風なので、アイデアを形にしやすいカルチャーです。メニューやサービスも細かなところはお店ごとに決定していけるので、ご自身の意欲次第でさまざまな経験をすることができます。

《FONZグループについて》
2000年、軽井沢を拠点に創業。地域で育まれてきた、伝統的な食文化を多くの方に伝えたい――。そんな社長の想いから生まれ、今では全国各地にて80店舗以上の飲食店やホテルを展開しています。『川上庵』『酢重正之』『THE CITY BAKERY』『沢村』など、個性あふれるブランドを運営中です。