■料理をつくるだけじゃなく、人もつくる／料理長K.M■
料理長を任されて数年になりますが、お客様に喜んでもらうことは大前提として、私は一緒に働いている人たちを大事にしたいと考えています。

ですのでスタッフから、気軽にいろんなことを言ってもらえるように心がけています。たとえば気軽に、「朝食メニューでこんなん食べたいとかある？」とか、スタッフにアイデアを求めてみたりなどこちらからも声をかけるなど、話しかけやすいような雰囲気づくりにも努めています。

特に新人さんはわからないことも多く、緊張している面もあるので、特に些細なことでも声かけやサポートをしながら気軽にコミュニケーションがとれるようにしていくなど、今後も『人づくり』に力を入れていきます。

■やりたい仕事で頑張り、評価され、目標もみつけられる／料理人K.Y■
小さい頃から食べることが好きで、ホテルのレストランなどにもよく行っていて、ホテルの調理師になりたいと思っていて、実現しました。

調理学校を卒業し、東急に入社。福利厚生のが充実と、休日もしっかりしていて、残業も思っていたほど多くないと思い決めました。

入社してみて、職場の雰囲気は良いと思います。上下関係が厳しいとか、発言ができないなどはありません。料理長も意見を出しやすい機会をつくってくれるなど、コミュニケーションが取れて風通しは良いです。

まだ入社間もないですが一人でデザートの担当を任せてもらっていて、いずれはコースの料理やビュッフェのパスタなど、全部の担当をできるようになりたいと思ってるので、積極的に取り組んでいくよう意識してます。