【月給51万～109万円】味はもちろん！演出や所作も評価の対象★五感を刺激する一皿を手がける、ラグジュアリー空間の料理長候補を募集！メニュー提案など自由な裁量有

掲載終了予定日：2025/07/15

『PALACE ROPPONGI TOKYO』｜glam株式会社

イタリアン／創作・ダイニング／グランメゾン・リストランテ

正社員野菜の知識社会保険完備髪型自由経験を活かす

仕事

『palace roppngi tokyo』にて料理長候補を募集します。「仕込みや調理」だけでは終わらない──。“一皿の向こう側”までをデザインする仕事です。お任せするのは、仕込み・仕入れ・在庫管理・調理など、キッチン業務全般です。 ■ジャンルに縛られない。会員制ならではのオーダーメイド調理■ しゃぶしゃぶや焼肉、イタリアンをベースに、ジャンルにとらわれない自由な発想でメニューづくりに関われるのが特徴です。完全会員制のため、お客様は富裕層や著名人が中心。ご要望に合わせて、「ふぐ」や「カニのしゃぶしゃぶ」といった特別なリクエストにお応えすることもあります。 ■ただの調理では終わらない。五感を満たす“体験”をお皿の上に■ 一皿の中に、素材選び、味わい、盛り付け、香り、そして提供のタイミングまで──。すべてに気を配り、“五感で味わう料理”として完成させていく。それがこの仕事の醍醐味です。ただの調理ではなく、空間や体験の一部として料理をプロデュースする視点が求められます。高級業態ならではの繊細な所作や対応力、即応性も活かせる環境。これまでに培ってきた調理技術を、よりクリエイティブな形で発揮したい方にぴったりのステージです。

職種

料理長・シェフ（候補）

勤務地

東京都／港区

西麻布1-4-43

給与

月給:510,000円〜1,090,000円

※試用期間3ヶ月（期間中は月給40万円～） ※固定残業手当：40時間（58,150円）含む。超過した場合は、別途支給します。 ※経験・スキルを考慮の上、決定します。・調理スタッフ：月給25万～54万円

求人番号：Job000-225-465

求人情報

企業・店舗情報

★完全会員制×完全個室。五感を満たす、究極のプライベート空間★
「究極のプライベート空間」をテーマに、完全会員制ラグジュアリー施設を展開するglam株式会社。私たちが運営する『PALACE ROPPONGI TOKYO』（パレスロッポンギトウキョウ）は、“完全個室×完全会員制”というスタイルを貫き、高級ホテルや一流レストランさえも凌ぐ特別な空間を実現しています。ご利用いただけるのは、厳選されたVIPメンバーのみ。A5ランクの和牛や旬の高級食材を用いた料理、こだわり抜いたお酒、ラグジュアリーな空間演出、リラクゼーション、エンターテインメントまで──五感を満たす体験を提供しています。“おもてなしのプロフェッショナル”たちが集い、学び続けられる場所です。

★完全オーダーメイド。VIPのための一皿を★
料理はすべてフルオーダー形式。A5和牛や旬の食材を使い、和洋折衷さまざまなジャンルの調理に柔軟に対応します。特別なご要望も多く、料理人としての引き出しが広がる環境です。

★味だけじゃない、“魅せる料理”が評価されるステージ★
お客様が驚き、喜ぶ瞬間を演出する──そんなシーンの創出も料理人の大切な役割です。一皿に込める思いや提供の所作まで含めて、あなたの技術が評価されます。

★発想と技術が活きる料理ポジション！ジャンルレスな挑戦を歓迎★
しゃぶしゃぶ・焼肉・イタリアンをベースにしつつ、ジャンルに縛られない自由な発想を歓迎。メニュー提案もできる裁量あるポジションで、あなたのアイデアと技術を思いきり発揮してください。

『palace roppngi tokyo』にて料理長候補を募集します。

お任せするのは、仕込み・仕入れ・在庫管理・調理など、キッチン業務全般です。

メニュー提案もできる裁量あるポジションで、あなたのアイデアと技術を思いきり発揮してください。

完全会員制×完全個室。五感を満たす、究極のプライベート空間♪

仕事も遊びも全力で！社内イベントやリフレッシュできる社員旅行なども充実しています。

仕事について

募集職種

料理長・シェフ（候補）

仕事内容

『palace roppngi tokyo』にて料理長候補を募集します。「仕込みや調理」だけでは終わらない──。“一皿の向こう側”までをデザインする仕事です。お任せするのは、仕込み・仕入れ・在庫管理・調理など、キッチン業務全般です。

■ジャンルに縛られない。会員制ならではのオーダーメイド調理■
しゃぶしゃぶや焼肉、イタリアンをベースに、ジャンルにとらわれない自由な発想でメニューづくりに関われるのが特徴です。完全会員制のため、お客様は富裕層や著名人が中心。ご要望に合わせて、「ふぐ」や「カニのしゃぶしゃぶ」といった特別なリクエストにお応えすることもあります。

■ただの調理では終わらない。五感を満たす“体験”をお皿の上に■
一皿の中に、素材選び、味わい、盛り付け、香り、そして提供のタイミングまで──。すべてに気を配り、“五感で味わう料理”として完成させていく。それがこの仕事の醍醐味です。ただの調理ではなく、空間や体験の一部として料理をプロデュースする視点が求められます。

高級業態ならではの繊細な所作や対応力、即応性も活かせる環境。これまでに培ってきた調理技術を、よりクリエイティブな形で発揮したい方にぴったりのステージです。

募集背景

完全会員制・完全個室のラグジュアリー施設『PALACE ROPPONGI TOKYO』。より上質なサービスと体制づくりを目指して、これからの成長をともに支えてくれる新しい仲間を募集します。特別な空間を、私たちと一緒につくっていきませんか？お客様は富裕層や著名人が中心。高級食材を使ったフルオーダー料理や演出も含め、あなたの技術と感性を存分に発揮できる環境です。

応募条件

資格・備考

◎料理長または調理部門でのマネジメント経験をお持ちの方
◎高級業態（会席・鉄板焼・フレンチ・和食など）での調理経験がある方

求める人物像

◎ただ“食べる”だけでなく、五感に響くような“体験”としての料理を届けたい方
◎調理という枠を超え、空間や演出まで含めた「おもてなし」を大切にしたい方
◎上質を知るお客様に、自分の技術と感性で応えたいと考えている方
◎高級業態ならではの所作やサービスを学び、プロとしての深みを身につけたい方
◎将来は独立も視野に入れ、料理人としてだけでなく“創り手”として成長したい方

働く条件

雇用形態

正社員

給与

月給:510,000円〜1,090,000円

※試用期間3ヶ月（期間中は月給40万円～）
※固定残業手当：40時間（58,150円）含む。超過した場合は、別途支給します。
※経験・スキルを考慮の上、決定します。

・調理スタッフ：月給25万～54万円

勤務地

『PALACE ROPPONGI TOKYO』（パレスロッポンギトウキョウ）
東京都港区西麻布1-4-43

アクセス・最寄駅

東京メトロ日比谷線「六本木駅」より徒歩約10分

交通手段

徒歩／自転車／車／バイク／電車／バス

勤務時間

09時30分〜05時00分

シフト制（実働8時間）
※22時以降は18歳以上のみ勤務可能

＜営業時間＞
平日／16:00〜24:00
土日祝／11:30〜24:00
※営業時間外は、清掃・仕込み・閉店作業などを行います。

＜シフト例＞
・15:00〜23:00
・18:00〜翌3:00など
※予約状況に応じて前後する場合があります。

休日・休暇

週休2日制（月6日）
有給休暇
慶弔休暇
年末年始休暇
夏季休暇
GW休暇
特別休暇

【年間休日101日】

待遇・福利厚生

各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）

評価制度／年2回
賞与あり（業績に応じて）
インセンティブあり
大入り手当
交通費支給（月3万円まで）
家賃手当（月3万円まで／住所が「西麻布」限定）
まかない
制服貸与
髪型自由
社員旅行など社内イベント

選考の流れ

【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■WEB応募のみ／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度ご応募をお願いします。

【面接について】
面接は、2回実施の予定です。履歴書（写真貼付）、あれば職務経歴書も併せてご持参ください。
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。

面接地

『PALACE ROPPONGI TOKYO』（パレスロッポンギトウキョウ）
東京都港区西麻布1-4-43

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