◎四季を纏う宿で、技を磨く
南信州・昼神温泉郷。桃源郷とも称されるこの地に、風格と気品をまとった和の宿『石苔亭いしだ』は佇みます。
平屋建ての数寄屋造り、庭園に面した全17室、能舞台を備えたロビー。
ここでは、五感で“和”を味わう、趣ある時間が流れています。

◎新しき老舗が目指すもの
1973年の出湯以降、昼神温泉は比較的新しい温泉地として柔軟な発展を遂げてきました。
『石苔亭いしだ』もまた、伝統を守りながら変化を恐れず、“新しき老舗”という独自のあり方を貫いています。
一皿ごとに真心を込め、四季の恵みを最大限に生かす──そんな丁寧な仕事が、日常から少し離れた非日常の時間をつくっています。

◎若手が育ち、文化がつながる場所
旅館全体では世代交代が進み、調理場でも新体制がスタートしました。
スタッフの約半数は県外出身者で、移住者も多く活躍中。
自然に囲まれたこの環境で、自分の感性を育てながら働くことができます。
ここで担うのは、単なる調理業務ではなく、和文化を未来へつなぐ仕事。
器、盛付け、所作──その一つひとつに、文化の担い手としての誇りが込められています。