◆『賛否両論』の原点で、本格和食の基礎から学ぶ◆
東京・恵比寿に本店を構える『賛否両論』は、「腕・舌・遊び心」をテーマに、旬の食材を使った“おまかせコース”でお客様を魅了する日本料理店です。
本店では、全国から集まる食材や料理人の技を間近で感じながら、一流の調理技術を基礎から学べる環境が整っています。

◆学びながら確実にステップアップ◆
入社後は、仕込みや盛り付け、デザートや土鍋ご飯などのサポート業務からスタート。徐々に包丁の使い方や出汁の取り方、火入れの加減など、和食の基礎を身につけていきます。
メニューは2週間ごとに更新されるため、常に新しい食材や調理法に触れながら成長できます。
経験が浅くても、一歩ずつスキルを積み上げられる体制が整っています。

◆チームで成長する風土。若手も主役になれる環境◆
厨房では20～30代のスタッフが中心に活躍中。
笠原将弘をはじめ、経験豊富な先輩料理人がそばで指導し、質問や相談もしやすい雰囲気です。
日々の試作やメニュー改良にも関われるチャンスがあり、 “自分の提案が料理になる”というやりがいを実感できます。

◆安心して長く働ける職場環境◆
休日は月8日以上、年末年始休暇もあり、ワークライフバランスを保ちながら技術を磨けます。
残業代は全額支給、賞与年2回など、安心して働ける待遇も充実。

伝統と創造が交わるこの場所で、料理人としての確かな一歩を踏み出してみませんか？