ニューヨーク・マンハッタンにあるミシュラン二つ星レストラン「odo（オー・ディー・オー）」は、伝統と革新が交わる特別な場所です。日本料理の本質を大切にしながら、著名なアーティストとのコラボレーションを通じて、お客様に新鮮な驚きと感動を届け、隠れ家のように落ち着いた空間で、料理と演出が響き合う体験を楽しんでいただいています。

シェフ・大堂浩樹は京都と東京で和食の修業を積み、2015年にニューヨークへ渡りました。ミシュラン一つ星店で精進料理を広めた経験を経て、現在ではマンハッタンで複数店舗を展開。その歩みの中心には「日本料理を世界に発信する」という揺るぎない想いがあります。odoもまた、その理念を体現する舞台です。

当店では、若手シェフの挑戦を歓迎しています。世界中から集まる仲間と共に刺激を受け合いながら、自らのアイデアを料理として表現できる環境があります。地元の漁師や農家と直接つながり、厳選された食材を使って懐石料理の伝統を守りつつ、新しい可能性を追求することもできます。

さらに、海外勤務が初めての方にも安心して挑戦していただけるよう、ビザ申請サポートや渡航費・住宅補助といった制度を整えています。世界中の食通が集うニューヨークで、自分の料理を通じて日本文化を伝え、成長できる場。それが「odo」で働く大きな魅力です。