長崎県、料理長・シェフ（候補）の求人検索結果

「カトープレジャーグループ」が運営する長崎県のエンターテイメントリゾート『i+Land nagasaki』で、副料理長候補を募集。 お任せするのは、厨房での副料理長候補としての業務になります。 レストランにおける調理業務全般及びデザート等の作成を中心に、少しずつシフトコントロールや労務管理、厨房内の衛生管理やスタッフの育成・指導など、料理長補佐的な業務にも関わっていただきます。 ■料理長のもと、食材に妥協せず自分たちが納得できる調理を提供 お客様に愉しんでいただくための食材含め、妥協はしません。料理は温かいものを温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに、器の温度や盛り付けた皿の向きなどに気を配る…など、培ってこられた技術や知識は存分に活かして調理にあたっていただきます。そして厨房の人の動きをよくみて、指示をだしたり協力するなど、周りを意識した対応をお願いします。 ■時代に沿ったスタッフの育成 若手からベテランまで幅広く活躍している職場ですので、ベテランのスタッフが今まで培ってきた技術などを、昔ながらの教え方ではなく、今の時代にそったやり方に変換して大事なことをしっかりと教えています。 上下関係や先輩・後輩に関わらず、しっかり意見が言えるような風土ができていて、コミュニケーションが盛んですから、職場の雰囲気にもすぐに馴染んでいくことができます。

伊王島町1丁目3277-7

※経験・能力等を考慮の上、検討します ◎頑張りはしっかり評価し昇給・昇格につながります ◎試用期間2カ月あり（期間中の給与の変動はございません） ◎月給には固定残業代（月45時間分71,055～82,215円）が含まれています。超過分は別途支給

伊王島にあるリゾートホテル「i+Land nagasaki（アイランド ナガサキ）」で総料理長として腕をふるっていただけませんか。 同ホテルは、長崎市街から車で30分の好立地にあり、SUPやシーカヤック、四輪バギーなどのアクティビティや、天然スパなどエンターテインメントリゾートを有するホテルです。国内でもトップクラスの豊富な魚種を誇る長崎で、各レストランの責任者と連携をとりながら厨房をリードしてください。 ◆「和食レストランうららか」では、開放的な海を望むお席と半個室のお席をご用意。そのほかバイキングレストランなどもあります。新鮮な海の幸や地元食材を使い、ゲストの旅を彩る料理を生み出していきましょう。 ◎レストラン詳細 https://www.islandnagasaki.jp/restaurant/ （主な業務） 厨房のオペレーション業務の監督に加え、商品開発、料理人の育成・指導、原価管理など、幅広い業務になります。和食業態、もしくはホテルでの「料理長経験」がある方は即戦力としてご活躍いただけます。 『笑顔』での対応を当社は一番大事にしています。お客様はもちろん、スタッフ同士も、みんなの『笑顔』が増えるようにしていきましょう。裁量権も大きく、やりがいも十分に感じていただけることと存じます。

伊王島町1丁目3277-7

※試用期間2ヶ月あり（期間中の条件変わらず） ※月給には固定残業代（月30時間分9万7,669円～10万9,220円）が含まれています。超過分は別途支給

日本各地で展開するスモールラグジュアリーリゾート「ふふ」シリーズのレストランで、キッチンを率いる最高責任者である料理長（候補）として、お客様に記憶に残る食体験を提供しませんか？ 調理全般はもちろん、キッチンスタッフの育成やマネジメントといった重要な役割を担っていただきます。また、季節や食材の旬を捉えた魅力的な新メニューの開発は、大きなやりがいとなるでしょう。 具体的には、調理場全体の管理、厳選された肉や魚、野菜などの食材の仕込みから、一品料理、コース料理を含む調理全般をお任せします。食材の選定、仕入れ、メニュー開発、試作にも積極的に関わっていただきます。 売上管理、発注業務、在庫管理といった経営に関わる業務、そしてスタッフの育成やマネジメント、シフト管理も重要な দায়িত্বです。 入社後は、あなたのスキルに合わせた業務からスタートし、現料理長や本部スタッフが丁寧にサポートしますので、料理長未経験の方も安心して挑戦できる環境です。将来的には、総料理長やメニュー開発といった本部職へのキャリアアップのチャンスも広がっています。また、修業を経てご自身のお店を開業するなど、店舗運営のノウハウを学ぶことも可能です。 単身寮も完備しており、遠方からのご応募も歓迎です。あなたの経験と情熱を活かし、料理長として大きく飛躍しませんか？

伊王島町1丁目3277-7

※試用期間 2ヶ月（期間中、条件変動なし） ※みなし残業45時間71,055円～82,215円を含む。超過分は別途支給。

【料理長（候補）の仕事内容】 お店の味を担い、キッチン全体を管理する責任者が料理長です。調理全般はもちろん、キッチンスタッフの育成やマネジメントなどもしていきます。また、定期的な新メニューの開発などもメインとなりますので、調理経験を存分に活かしてご活躍ください。キッチン内のオペレーション改善などもお任せします。 【具体的には…】 ・厳選した肉や魚、野菜など食材の選定、仕入れ ・一品料理、コース料理、宴会料理などの仕込みから盛り付けまで調理全般 ・メニュー開発、試作 ・売上管理、発注業務、在庫管理 ・スタッフの育成やマネジメント、シフト管理　など 入社後はスキルに合わせた業務からお任せしますので、徐々に仕事の幅を広げていきましょう。あなたの成長をサポートしますので、経験に関わらず安心してスタートできる環境です。 ゆくゆくはステップアップや独り立ちなどもめざせます。

伊王島町1丁目3277-7

※経験・能力等を考慮の上、検討します ◎頑張りはしっかり評価し昇給・昇格につながります ◎試用期間2カ月あり（期間中の給与の変動はございません） ◎月給には固定残業代（月45時間分8万4,263円～）および、固定深夜手当（月22時間分8,239円～）が含まれています。超過分は別途支給