当店のピッツァづくりは、とても繊細です。その日の湿度や温度、天候などに合わせて生地をつくり、その日使う薪の形や状態に合わせて窯の中での向きを考え、高温の窯の中へ入れて、60～70秒という大変短い時間で一気に焼き上げます。

高い集中力を保ちながら、ピッツァを焼き続ける。しかも、それをお客様に見られる環境で行います。

一瞬でも気を抜けば、伸ばした生地に穴が空いたりピッツァが黒焦げになったりすることも。
練習中のスタッフなら10枚生地を伸ばせば7枚は穴があきますし、15年ピッツァを焼き続けてきたオーナーでさえも、気を抜くと穴が開いてしまうほどの難易度の高さです。

失敗を恐れる必要はありません。しかしその失敗にくじけず、なぜ失敗したのかを考え続けて、答えを自分で見つけることが大切です。

まずは自分で試してみて、分からない時はとことん話し合いましょう。壁にぶつかった時にはヒントを出しますし、考えるための手助けをします。そうした日々の中で、ピッツァづくりに関わる感覚の鋭さも、自然と培われていくはずです。

当店のピッツァを学びたい。そんな熱意のある方に、私たちはまっすぐ向き合います。

～スタッフが一番笑顔になれる会社作りをめざして～
ピッツァづくりは難しく、腰をすえて働く中で身に付くため、働く環境を整えるのは当然のこと。そこで私たちがめざしているのが、≪スタッフが一番笑顔になれる会社作り≫です。

スタッフが目標をもってイキイキと成長をめざし、成長した分は給与に反映される、明瞭な給与体系を構築。先を見すえて働きながら、しっかり稼げて暮らしも大切にできる環境があります◎